Печиво в поєднанні з ніжним кремом дають неперевершений вершково-кавовий смак. Тож мерщій готуйте “Тірамісу” і насолоджуйтеся кожною ложечкою десерту.
Вам знадобиться:
- 200 г печива “Дамські пальчики”;
- 250 г сиру Маскарпоне;
- 75 г цукру;
- 2 яйця;
- 1 скл. міцної кави;
- 70 г какао;
- 1 ст.лож. коньяку;
- 0,5 ч.лож. ванільного екстракту.
Сир та яйця дістаньте з холодильника, щоб набули кімнатної температури. Починайте приготування “Тірамісу” з крему. В яйцях від’єднайте жовтки від білків. Жовтки покладіть у мисочку і додайте в них цукор. Збивайте жовтки міксером чи вінчиком до утворення кремоподібної маси. Потім додайте Маскарпоне та увімкніть міксер на повільну швидкість.
Тепер беріться до збивання білків. У них не повинно бути й крапельки жовтка, інакше збити їх буде неможливо. Збивайте білки, допоки вони не перетворяться на піну, яка не витікатиме з мисочки, якщо її перевернути.
З’єднайте білки з жовтковою масою, додайте ванільний екстракт. Якщо не любите ваніль, можете пропустити цей пункт. Перемішуйте крем лопаткою рухами знизу догори, допоки він не набуде однорідної структури.
Зваріть каву еспресо й дочекайтеся, поки вона прохолоне. Додайте в чашку коньяк, який можна замінити кавовим лікером. На 5 секунд занурте печиво в каву. Не перетримайте, інакше воно розм’якне.
Візьміть лоток із високими бортиками, викладіть туди шар печива, покрийте кремом, викладіть ще печиво і знову крем. Посипте какао-порошком крізь сито. Відправте десерт у холодильник на 3 години. Перед подачею наріжте на порції й прикрасьте ягодами.