Мудрі господині вигадали, як готувати це східне м’ясне частування на сковороді в домашніх умовах так, щоб воно вийшло не гіршим за справжнє. Особливо цей рецепт сподобається тим, кому набридли звичайні котлети: люля-кебаб на сковороді – це такий же простий та доступний м’ясний додаток до будь-якого гарніру.
Інгредієнти для люля-кебаб (розрахунок на 8 штук)
- Фарш – 600-700 грамів (я взяла курячий);
- Цибуля середнього розміру – 2-3 штуки;
- Часник у зубчиках – 2-3 штуки;
- Укроп та петрушка – по декілька гілочок;
- Сіль – треть чайної ложки;
- Чорний перець мелений – треть чайної ложки;
- Паприка копчена – половина чайної ложки;
- Рослинна олія для смаження – 30-50 мілілітрів.
Спосіб приготування люля-кебаб на сковороді
Зелень у гілочках дрібно поріжте та розділіть на дві різні частини: більшу додайте до фаршу, а невеличку жменьку лишіть для прикраси. Цибулю натріть на невеликій тертушці до консистенції пюре, і без надлишку соку додайте до фаршу з зеленню. Слідом вичавіть часник і додайте всі спеції – перець, паприку та сіль.
Основною особливістю люля-кебаб є те, що фарш для нього довго і ретельно замішується – це і надає особливої текстури страві. Після замішування підготуйте окрему тару, в яку складатимете готові «котлетки», і змажте її невеликою кількістю олії. Далі змоченими в олії руками сформуйте з фаршу ковбаски, і щоб наблизити свої люля-кебаб до мангальної версії, я це робила навколо шпажки. З замісу має вийти приблизно 8 кебабів.
Поставте пательню з олією на вогонь і дайте їй добре розігрітися. Можна обсмажувати кебаби – на середньому вогні до зміни кольору та хрусткої скоринки. Потім перевернути і так само обсмажити з іншого боку, після чого «запакувати» бока в гарячій олії. Готові кебаби викласти на паперові рушники, прибрати зайву олію та подавати на стіл. Смачного!