Якщо ви віддаєте перевагу хрусткому тісту, тоді його можна не відправляти в холодильник для просочення, а відразу ставити на стіл і їсти з гарячими або холодними напоями. Приготування торта займе чимало часу, але його смак того вартий. Обов’язково спробуйте приготувати торт!
Інгредієнти
- Куряче яйце – 1 шт
- Борошно – 640 г
- Вершкове масло – 600 г
- Оцет 9% – 1 ст.
- Вода – 200 мл
- Молоко згущене – 400 мл
- Шоколад – плитка
- Вершкове масло – 200 г
- Сіль – 0,5 ч.л.
Як приготувати смачний Наполеон
Заздалегідь просійте муку через сито. Додайте до неї холодне вершкове масло, нарізане великими кубиками. Масло можна додати прямо з морозильної камери. Розминайте борошно з маслом руками, надівши гумові рукавички для зручності і перетирайте все в крихту. Намагайтеся створити однорідну консистенцію, щоб тісто вийшло максимально листковим. Робіть це швидко для того, щоб масло не встигло розтанути.
В окремій ємності необхідно змішати крижану воду (її заздалегідь поставте в холодильник), яйце куряче, оцет і сіль. Перемішайте отриману масу до однорідної суміші.
У ємності з масляно-борошняною сумішшю робимо поглиблення і вливаємо туди яєчну рідину. Швидко замішуємо тісто. На даному етапі не стоїть завдання вимішати гладке та еластичне тісто. Важливо зібрати всі компоненти докупи і зробити невелику кулю.
Отриманий шар тесту поділяємо на 12 приблизно рівних кульок. Перекладаємо кульки на плоску ємність, накриваємо харчовою плівкою та забираємо в морозильну камеру на 30 хвилин.
Після закінчення необхідного часу дістаємо тісто і розкочуємо його в тонкий шар. Щоб зручніше було переносити тісто, краще відразу його розкачувати на пергаментному папері. З розкатаного пласта тіста вирізаємо приблизно однакові рівні круги. Протикаємо всі пласти тесту вилкою, щоб при випіканні не утворилися бульбашки. Після випікання коржі значно зменшаться у розмірі, тому це явище буде нормальним. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 220 5 хвилин при режимі вгору-низ.
Обрізки від коржів потрібно подрібнити. Вони знадобляться для посипання торта зверху та з боків.
Шоколад топимо на водяній бані та перемішуємо з згущеним молоком. Перемазуємо торт, ставимо в холодильник і потім подаємо на стіл.