Класичне прісне тісто без дріжджів
- 5 склянок борошна
- 1,5 склянки води
Борошно просіяти в глибоку миску, залити трохи підігрітою водою. Розмішати та вимішувати 5-7 хвилин, після чого накрити рушником та лишити в теплі на 30 хв. Знову вимісити, розкачати качалкою і дати настоятися 20 хвилин. Підійде для вареників, пельменів чи пиріжків.
Тісто на відварі (або розсолі)
- 400 грамів борошна
- Склянка відвару/розсолу
- 3 столові ложки рослинного масла
- Столова ложка цукру
- Чайна ложка соди
У глибокій мисці об’єднуємо рідину, олію, цукор та соду, ретельно перемішуємо. У суміш просіюємо борошно, замішуємо тісто і даємо настоятися п’ять хвилин. Підійде для солоних пиріжків, якщо хочете додавати солодку начинку – замініть розсіл чи овочевий відвар на фруктовий.
Дріжджове тісто без опари
- 900 грамів борошна
- 400 мл води
- Пакетик сухих дріжджів
- Пів склянки цукру
- Пів склянки олії
- 1,5 чайної ложки солі
Підігрійте воду до 40 градусів, всипте туди дріжджі, цукор і сіль. Добре перемішайте і додайте в миску зі заздалегідь просіяним борошном. Додайте олію та вимішуйте тісто протягом 8-10 хвилин. Накрийте рушником та лишіть у теплі на півтори години. Після цього вимісіть тісто за 5-7 хвилин та готуйте пиріжки.
Тісто на газованій воді – ідеальне для оладок
- 2 склянки борошна
- 2 склянки газованої води
- ¼ склянки олії
- Ложка соди та ложка оцту
- Сіль (менше чайної ложки)
- Цукор або мед за бажанням
Просійте борошно, за бажанням додайте сіль і цукор, залийте все газованою водою – порційно та постійно перемішуючи. Додайте олію та ретельно перемішайте. В окремій посудині погасіть соду оцтом та після закінчення реакції додайте в тісто та розмішайте.
Пісне листкове тісто
- Пів склянки води
- Пів склянки олії + для змащення
- 2,5 склянки борошна
- 1/3 чайної ложки солі
Воду та олію змішуємо, додаємо сіль та просіюємо порційно борошно, ретельно розмішуючи до однорідності. Тісто вимішуємо, накриваємо та лишаємо підходити на хвилин 40. Поверхню для розкочування щедро змащуємо олією. Дістаємо тісто і тонко розкочуємо, рясно мастимо олією, складаємо навпіл та знову тонко розкочуємо. Повторюємо процедуру 5 а то і більше разів.