Для приготування нам знадобляться (в розрахунку на один шар десерту):
- 4 грами желатину в порошку;
- 24 мілілітри води для замочування;
- 100 грамів шоколаду;
- 50 мілілітрів молока;
- 100 грамів вершків 30% жирності;
- 100 грамів домашнього сиру (9% жирності, попередньо перебитий блендером до однорідності);
- 50 грамів цукру.
Спосіб приготування:
За півгодини до початку основних приготувань варто замочити желатин і дати йому набухнути. Після цього можна починати: в сотейник з товстим дном насипте цукор, додайте молоко та ставте на малий вогонь. Похитуючи посудину з боку на бік, перемішуйте суміш до розчинення цукру.
Коли рідина майже закипить, знімайте її з плити та додавайте в миску до подрібненого шоколаду. Дайте йому нагрітися декілька хвилин, а потім починайте збивати вінчиком до однорідності.
До розтопленого шоколаду з молоком додавайте вливайте розтоплений на водяній бані желатин тоненькою цівочкою, постійно помішуючи. Розмішуйте масу до однорідності.
Кисломолочний сир покладіть до великої мірної склянки або кухля, і долийте до нього шоколадно-желатинову суміш. Подрібніть це все занурювальним блендером до однорідності.
В іншій посудині відважте холодні вершки. Вони мають як мінімум ніч простояти в холодильнику перед збиванням! Починайте збивати вершки міксером на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи потужність до максимальної. Треба досягнути консистенції легких піків.
До вершків додайте шоколадну масу та перемішайте на найменших обертах. Готовий мус розлийте по стаканчиках – найзручніше це робити за допомогою кондитерського пакету, постукуючи склянкою, щоб кожен шар десерту ліг рівномірно та красиво.
Поставте перший шар мусу до холодильника мінімум на півгодини, і в цей час готуйте інший зі світлішим шоколадом – таким “конвеєром” ви приготуєте тришаровий десерт. Перед подачею обов’язково дайте йому охолонути хоча б годину.
Нехай вам смакує!