Вам знадобиться:
- 2 оселедці;
- 1 дрібка гірчичного порошку;
- 1 яйце;
- 1 ст.лож. висівок;
- 1 дрібка приправи до риби.
Для гарніру:
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 2 солодких перці;
- 1 ч.лож. томатної пасти;
- 1 дрібка приправи до овочів.
Дістаньте з морозилки оселедці. Відразу ж зніміть шкуринку. Так вона дуже легко зійде. Покладіть тушки у воду, щоб розморожувалися. Вийміть нутрощі, зніміть чорні плівочки, відріжте голови, виріжте хребти. У вас має вийти 4 шматочки філе.
Промийте рибне філе у п’яти водах до повної чистоти. В останню воду додайте трішки гірчичного порошку. Нехай риба пів години полежить у такій воді. Потім воду з гірчицею злийте, а оселедці промийте під проточною водою.
Філе перебийте блендером разом з однією цибулиною. Рідке пюре робити не потрібно. Зробіть кілька обертів, щоб вийшов фарш. Додайте яйце, висівки, перемішайте. Покладіть до холодильника. Бажано, щоб оселедець постояв кілька годин, а краще всю ніч.
Другу цибулину наріжте півкільцями. Моркву натріть на тертушці. Солодкі перчини позбавте від насіння й наріжте тонкою соломкою. Розігрійте пательню на вогні, влийте небагато олії.
Додайте цибулю. Коли трішки підсмажиться, всипте моркву з перцем. Посоліть, трішки підсолодіть. Додайте томатну пасту. Допоки овочі тушаться під кришкою на повільному вогні, час від часу перемішуйте їх. За потреби влийте зовсім трішечки води. Всипте приправу для овочів.
Дощечку змастіть олією. Руки теж змастіть олією. Виробляйте котлети й викладайте на дошку. Коли всі вироби буде сформовано, перекладайте їх на розігріту пательню з олією. Підсмажте з одного боку до появи скоринки. Переверніть на інший бік. Підсмажте до готовності. Накрийте кришкою і трішки потушіть.
Перекладіть на паперовий рушник, щоб з котлеток всотався зайвий жир. Викладіть на тарілку й додайте овочевий гарнір. За бажанням, можете подавати з картоплею-пюре.