Найчастіше саме ризик відчути цей неприємний гіркий смак і зупиняє господинь від використання курячих субпродуктів, попри те, що вони доволі доступні та поживні. Ми пропонуємо вам ознайомитися з простими хитрощами, завдяки яким ваші страви з курячих сердечок чи печінки не матимуть цієї гірчинки.
Як прибрати гіркоту з курячих сердечок і печінки
Неприємний смаку сердечок може бути обумовлений тим, що в них лишилися згустки крові, а печінки – через залишки жовчі. З цим дуже легко боротися: почніть із того, що доведеться зрізати усі прожилки та плівки.
Далі печінку та сердечка необхідно ретельно промити та видавити залишки крові. Зазвичай цього достатньо, щоб прибрати гіркоту субпродуктів. Після цього можна спокійно готувати паштети, тушонку та інші страви.
Окрім цього, курячі сердечка можна замочити в слабкому розчині оцту: порцію 5% столового оцту змішайте з такою ж кількістю води, та замочіть в цьому сердечка на півгодини. Так гіркота гарантовано пропаде, та ви зможете приступати до приготування смачних страв.
До речі, рецепти з використанням курячих сердечок ви можете знайти в нас на сайті – спробуйте приготувати наваристий суп або рис із сердечками, та не пожалкуєте.
Тим часом із печінкою варто вчинити по-іншому. Замість розчину оцту замочіть її в молоці на півгодини. Після цього гіркота піде теж у 100% випадків, і страви з курячої печінки всі домашні оцінять на 12 балів і з’їдять разом із ложкою.
Можете поєднати обидва способи, щоб ваша вечеря з субпродуктів мала неперевершений смак – адже навіть економні страви заслуговують бути поживними та викликати апетит. У нас на сайті ви також знайдете рецепти з використанням курячої печінки – смачні, корисні та прості в приготуванні.