Сучасні українські супермаркети пропонують велике різноманіття риби. Виробники цього продукту напередодні новорічних та різдвяних свят дуже часто користуються збільшенням попиту на червону рибу, щоб запропонувати покупцям фальсифікат замість якісного виробу.
Розпізнати продукт низької якості можна за деякими ознаками. Пропонуємо їх до вашої уваги.
Насичений помаранчевий відтінок
Червона риба високої якості має ніжний рожевий відтінок. Якщо ж продукт має інший колір – то це означає, що його перед продажем пофарбували, задля придання кращого товарного вигляду.
Пофарбована червона риба відрізняється ще й за забарвленими жировими прошарками, які в якісному продукті мають білий колір.
Різкий аромат моря
Різкий морський запах червоної риби може свідчити лише про те, що вона – несвіжа. Перед продажем її вимочили в розчині йоду і потім викинули на прилавок.
Доволі рівна поверхня на зрізі
Якщо червона рибка має занадто рівну поверхню зрізу – імовірно, до продукту додали желатин. За рахунок цього продавці намагались приховати той факт, що продукт був несвіжий і зробити рибу більш цілісною.
Червона риба продається в вакуумі
Червона риба у вакуумному пакуванні частіше за все має другу свіжість. Дізнатись про її аромат та смак зазвичай вдається тільки після відкриття упаковки в домашніх умовах.
Термін вживання риби у вакуумі – невеликий. Тому такий продукт краще взагалі не купувати, бо в більшості випадків він може бути протухлим і не придатним до вживання.
Критерій, який завжди свідчить про те, що риба пропала — це її слиз на її поверхні. При торканні здається, ніби на продукт розлили мийний засіб. Слиз свідчить про те, що червона риба довгий час лежала в теплі без розсолу і на ній стали розвиватись погані мікроорганізми та бактерії.