Кляр — різновид рідкого тіста, за допомогою якого можна зберегти страву соковитою всередині, а зверху — вкритою рум’яною і хрумкою скоринкою. Наступні рецепти смачного кляру — прості в приготуванні і займуть зовсім небагато вашого часу.
Кляр на воді
Візьміть жовтки двох яєць. Змішайте їх із однією столовою ложкою соняшникової олії та половиною склянки води. Додайте до цих інгредієнтів сіль, спеції і, енергійно помішуючи, введіть ще півсклянки борошна.
Збивайте кляр за допомогою вінчика, поки він не набуде консистенції сметани. Потім цю рідину потрібно поєднати разом із яєчними білками, попередньо збитими в окремому посуді до появи пінки. До білків обов’язково додайте щіпку солі.
Кляр на воді ідеально підійде для приготування будь-яких овочів, м’яса або птиці.
Кляр на молоці
Процес приготування кляра на молоці починають по тій же схемі, що і на воді.
Візьміть 3 курячих яйця і відокремте жовтки від білків. Змішайте жовтки з 0.5 склянки свіжого коров’ячого молока. Додайте сіль за смаком і приправу карі. Далі – всипте склянку просіяного борошна і ретельно збийте отриману масу.
Обережно введіть до інших компонентів яєчні білки і знов ретельно перемішайте. Білки перед введенням добре збийте, щоб вийшов пишний пінний состав.
Версія кляру на молоці ідеально підійде для смаження курячих нагетсів або ж сиру чи сирних виробів.
Кляр на пиві
Пивний кляр готують наступним чином. Збивають 2 яєчних жовтка із склянкою світлого пива. Далі додають сіль, спеції та одну столову ложку соняшникової олії.
Потім до інших інгредієнтів поступово вводять одну склянку борошна і замішують кляр. Білки замішують окремо до отримання міцної піни. Потім — обережно з’єднують з іншими компонентами кляру на пиві.
Пивний кляр використовують для приготування морепродуктів і риби. В рідке тісто вмочують креветки і кальмари. Також його можна використати для запікання овочів (болгарський перець, баклажани, ріпчаста цибуля).