Вам знадобиться:
- 10 тарталеток;
- 300 г курячого філе;
- 300 г шампіньйонів;
- 100 г твердого сиру;
- 100 мл вершків;
- 1 цибулина;
- 3 ст.лож. олії;
- 1 ч.лож. борошна;
- 1 дрібка мускатного горіха;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 1 дрібка солі.
Щоб приготувати жульєн у тарталетках, куряче філе вимийте і наріжте невеликими кубиками. Гриби вимийте, обсушіть, наріжте невеликими шматочками. Цибулину позбавте від лушпиння і наріжте дрібненькими кубиками. Сир натріть на тертушці з великими отворами.
Пательню поставте на середній вогонь, щоб прогрілася. Влийте олію. Висипте цибулю й обсмажте до прозорості близько 5 хвилин. Додайте курку. Смажте, регулярно перемішуючи, ще близько 7 хвилин. Уся волога з м’яса має випаруватися.
Додайте гриби й смажте все разом, допоки не залишиться вологи. Лише тоді додавайте борошно, мускатний горіх, сіль, перець і будь-які інші спеції, які полюбляєте. Ретельно перемішайте масу. Влийте вершки. Тушіть, помішуючи, допоки маса не загустіє.
Кожну тарталетку заповніть жульєном. Зверху присипте натертим сиром. Запікайте 5-6 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів. Сир має розплавитися. Готовий жульєн у тарталетках викладіть на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню й можете подавати до столу.
За бажанням, вершки можете замінити на сметану. Купувати можна не лише пісочні кошики, але й листкові. Сир не обов’язково має бути твердим. Підійде і напівтвердий. Головне, щоб добре плавився.