Капусняк – одна із традиційних перших страв української кухні. Багатовікові рецепти радять готувати капусняк із наваристим шматком м’яса та засмажкою на салі. Але у Великій піст такі страви під забороною. І тому “Один факт” пропонує до уваги читачів рецепт пісного капусняку з пшоном і квашеною капустою.
Інгредієнти для приготування страви:
- фільтрована вода: 5 літрів;
- квашена капуста: 500 г;
- сік томатів: 200 мл;
- пшоно: 100 г;
- свіжа капустина: 0.5 кг;
- середня картопля: 5 штук;
- ріпчаста цибуля: 1 штука;
- морква: 1 штука;
- лавровий лист: 1 штука;
- солоденький перець: 1 штука;
- олія рослинна: 5-7 столових ложок;
- часник: 2 зубчики;
- сіль за смаком;
- зелень: за вашим смаком
Далі “Один Факт” наводить покроковий рецепт приготування пісного капусняку з кислої капусти
Крок N 1. Налийте воду у глибоченьку каструлю. Поставте її на вогонь і доведіть до кипіння.
Крок N 2. Поки вода нагрівається – помийте і почистіть картоплю але на шматки її не нарізайте.
Крок N 3. Подрібніть кислу капусту на дошці. Вкиньте капусту із картоплею до киплячого окропу.
Крок N 4. Накрийте майбутній суп кришкою. Дочекайтесь, поки він закипить і варіть протягом півгодини – допоки картопля повністю не звариться.
Крок N 5. Тим часом ретельно і в декількох водах промийте пшоно. Натріть на шатківці свіженьку капусту.
Крок N 6. Коли картопля повністю звариться – витягніть її з каструлі і покладіть в окрему миску. В овочевий бульйон додайте пшоно і натерту свіженьку капусту.
Крок N 7. Дочекайтесь, поки капусняк закипить і далі варіть страву 15 хвилин.
Крок N 8. Відварену картоплю потовчіть, щоб вийшло пюре.
Крок N 9. Приготуйте до пісного капусняку засмажку. Для цього спочатку поставте на вогонь пательню, влийте в неї рослинну олію.
Крок N 10. Поки олія розігрівається – почистіть і поріжте на дрібні кубики ріпчасту цибулю. Після цього всипте її до розігрітої пательні.
Крок N 11. Обсмажте цибулю на рослинній олії, допоки вона не набуде прозорості.
Крок N 12. Моркву почистіть і натріть на крупній тертці. Поріжте солодкий перець соломкою, покладіть у засмажку. Готуйте засмажку капусняку доти, доки овочі не розм’якшаться.
Крок N 13. Додайте до основної суміші томатний сік і лавровий лист. Протушкуйте страву ще протягом 10 хвилин на середньому вогні.
Крок N 14. Зелень подрібніть. Розчавіть зубчики часнику. Додайте ці їнгредієнти у капусняк.
Страва до пісного обіду майже готова. Вимкніть вогонь під каструлею і залиште капусняк ще на півгодини на плиті – щоб настоявся.
Подавайте до столу разом зі сметаною або майонезним соусом. Смачного!