Вам знадобиться:
- 120 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 80 г цукру;
- 30 г какао;
- 3 яйця;
- 1 ст.лож. розпушувача;
- 1 ст.лож. ванільного цукру.
Для суфле:
- 500 мл вершків;
- 200 г згущеного молока;
- 100 мл води;
- 10 г желатину.
Для шоколадного тістечка з суфле потрібно розм’якле вершкове масло, тож дістаньте його з холодильника завчасно. Яйця теж дістаньте, щоб не були холодними. Борошно змішайте з какао та розпушувачем. Просійте суміш.
Вершкове масло змішайте у мисочці з цукром – білим та ванільним. Збийте масу міксером, щоб стала пишною. Додавайте яйця по одному, щоразу збиваючи до однорідності.
Тепер додавайте суху борошняну суміш порціями, щоразу збиваючи міксером на низькій швидкості. У вас має вийти в’язке однорідне тісто, що нагадує консистенцією густу сметану.
Якщо вийшло надміру щільним, влийте 2-3 ложки молока й збийте. Форму 20х30 см вистеліть пергаментом, який змастіть вершковим маслом. Викладіть тісто й розрівняйте. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте близько 25 хвилин.
Якщо видається, що бісквіт не готовий, вимкніть духовку й витримайте тісто ще зо 10 хвилин. Корж дістаньте з форми, переверніть і залиште остигати. Холодний шоколадний бісквіт, не перевертаючи назад, поверніть у форму, яку вистеліть харчовою плівкою.
Настав час робити суфле. Желатин залийте водою та залиште на 15 хвилин бубнявіти. Після цього розпустіть на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Всі кристалики мають розчинитися.
Вершки та згущівка повинні бути холодними – так вони краще збиватимуться. Спочатку збийте вершки, потім потроху додавайте згущене молоко. Коли маса стане однорідною, тоненькою цівочкою влийте желатин.
Після цього збивайте ще 2 хвилини й відразу ж вилийте поверх шоколадного коржа. Легенько постукайте формою об стіл, щоб крем рівномірно розійшовся. Поставте до холодильника на 6-8 годин, затягнувши верх харчовою плівкою. Поліетилен не повинен торкатися до поверхні крему, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд. Після цього можна нарізати на окремі тістечка й ласувати.