Президент Всеукраїнської асоціації пекарів Юрій Дученко спрогнозував ціни на хліб на найближче майбутнє. Вже протягом наступних місяців ціна одного із головних продуктів збільшиться на 30%.
І це — не тільки через зростання вартості електроенергії, адже без неї жоден хлібчик не спечеш. Є ще два фактори, через які відбудеться суттєве подорожчання хлібу. І це — мобілізація та нестача зерна для виробництва борошна.
Юрій Дученко зауважив, що більшість підприємств, які виготовляють хліб — належать до критичної інфраструктури. Однак періодичні вимкнення світла навіть їх не оминають стороною. Так само, як і підвищення вартості електроенергії.
Деякі з хлібопекарських компаній переходять на випадок відключень світла на електрогенератори. Це, в свою чергу – впливає на стабільність роботи й формування вартості готового хлібу.
І хоча хлібна галузь споживає енергії небагато під час виробництва — статті розходів збільшуються через те, що відключення світла поза графіком стають причиною появи браку. А ще — виходу з ладу робочого обладнання.
На думку Юрія Дученка – впроваджені графіки відключень світла переривають технологічний цикл виробництва та для таких підприємств взагалі не підходять.
На вартість хліба впливає і ситуація в українській енергетичній системі. Якщо собівартість приготування хліба за простим рецептом містить в собі трати на електрику на рівні 50 копійок, то за обслуговування генератора доводиться платити вже 1.50 гривень – за випікання однієї одиниці хліба.
Ще одна проблема, з якою зараз стикається хлібна галузь — це бронювання. Через відсутність людей деяким підприємствам доводиться змінювати обсяги виробництва та роботи і скорочувати асортимент.
Додає клопоту і відсутність зерна 2-го та 3-го класу. Юрій Дученко повідомив, що на сьогоднішній день борошномели вже не можуть віднайти необхідний клас зерна, аби сформувати помольні партії. Тому вартість борошна зросла вже сьогодні на 25-30%. Це також вплине на ціну готового хлібу.
В підсумку, якщо врахувати усі проблеми, що існують в хлібопекарській галузі – передумови для подорожчання хліба на 10% створені вже зараз. В наступні місяці ціни на продукт, імовірно, можуть злетіти ще на 20%.