Основні етапи приготування
Крок 1: підготовка води та цикорію
Почніть з того, що закип’ятіть 4 літри води у великій каструлі. Додайте 3 столові ложки цикорію до киплячої води і добре перемішайте. Цикорій надасть квасу приємного, злегка гіркуватого смаку і насиченого кольору. Після цього зніміть каструлю з вогню і залиште воду охолонути до кімнатної температури.
Крок 2: додавання цукру та лимонної кислоти
Коли вода з цикорієм охолоне, додайте 200 г цукру та 1 чайну ложку лимонної кислоти. Ретельно перемішайте до повного розчинення цукру і лимонної кислоти. Лимонна кислота додасть квасу освіжаючої кислинки.
Крок 3: додавання дріжджів
В невеликій мисці розчиніть 10 г сухих дріжджів у невеликій кількості теплої води (близько 100 мл), попередньо додавши до води трохи цукру для активації дріжджів. Дайте дріжджам постояти 5-10 хвилин, поки вони не почнуть пінитися. Потім додайте дріжджову суміш до основної рідини і ретельно перемішайте.
Крок 4: ферментація
Перелийте суміш у велику банку або бутель, накрийте марлею або кришкою і залиште в теплому місці на пару годин для ферментації. У процесі ферментації в напої утворюються бульбашки вуглекислого газу, що робить квас злегка газованим.
Крок 5: кінцеве приготування
Коли квас набуде бажаного смаку, процідіть його через сито або марлю, щоб видалити залишки дріжджів і осад. Перелийте напій у чисті пляшки або банки і поставте в холодильник для охолодження.
Приготування домашнього квасу – це чудова можливість насолодитися натуральним і корисним напоєм, який ідеально підходить для спекотних літніх днів. Використовуючи всього кілька інгредієнтів і трохи часу, ви зможете створити справжній кулінарний шедевр, який сподобається всім членам вашої родини. Спробуйте цей простий рецепт, і ви неодмінно захочете готувати домашній квас знову і знову!