Оригінальний сир фета займає почесне місце серед найпопулярніших продуктів у світі. Його використовують для надання особливого смаку салатам, випічці, сендвічам та пасті.
Багато людей звикли використовувати лише половину упаковки сиру фета, а саме сир, в той час як розсіл часто залишається непоміченим і просто виливається у раковину. Однак, для професійних кухарів, цей розсіл є найулюбленішим інгредієнтом для маринаду, особливо коли йдеться про приготування соковитої курки-гриль.
Для приготування курки можна використовувати будь-яке м’ясо, яке підходить до смаку, будь то без кісток чи з кістками, класичні грудки або курячі стегенця. Гомілки також будуть гарним вибором. Насамперед, 600 грамів курки слід помістити в миску і залити половиною склянки розсолу від фети, що становить стандартну ємність 250 грамів.
Важливо ретельно притиснути курку руками, щоб переконатися, що вона повністю занурена в розсіл. Після цього миску накривають і залишають у холодильнику для маринування на період від 8 до 24 годин.
Коли настане час готувати курку, можна додати кілька видів чорного перцю, чайну ложку сушеного орегано або інших спецій, таких як копчена паприка, заатар або сумах. Також добре підійде столова ложка подрібненого свіжого орегано, чебрецю, розмарину, м’яти або їх комбінації.
Важливо не забути про приправи та соуси, які додадуть особливого смаку. Ложка харісси або діжонської гірчиці, разом з великою щіпкою пластівців чилі, будь то звичайний червоний перець або фруктовий алепський перець, додадуть гостроти. Декілька подрібнених або натертих зубчиків часнику, або кілька струшувань часникового порошку, цедра лимона, а також крапелька меду або ложка коричневого цукру можуть зробити смак страви ще багатшим і цікавішим.