Король новорічних тортів: найніжніший медовик з карамельними нотками. Рецепт напрочуд простий у приготуванні

Для приготування нам знадобляться

Для тіста:

• 3 курячих яйця;
• 150-180 грамів цукру;
• 1 пакетик ваніліну;
• 100 грамів вершкового масла (або маргарину);
• 4 столові ложки рідкого меду (або 2 столові ложки густого);
• 1 чайна ложка харчової соди;
• 4 склянки борошна.

Для крему:

• 250 грамів вершків для збиття (жирністю 33-35%);
• Ваніль за смаком;
• 1 жестяна банка вареної згущенки (приблизно 370 грамів);
• 360 грамів густої сметани жирністю 25-30%.

Спосіб приготування:

Робимо водяну баню: поки в більшій каструлі закипає вода, до меншої розбиваємо яйця, додаємо цукор, ванілін та мед. Ретельно перемішуємо до однорідності. Додаємо вершкове масло чи маргарин, соду, ставимо на водяну баню та перемішуємо.

Гріємо на водяній бані, поки не розтане масло та маса не збільшиться в об’ємі. Прибираємо з вогню та перемішуємо, поки воно не перестане парувати. Просіюємо порційно борошно, постійно вимішуючи тісто.

Вимішуємо далі руками прямо в каструлі, поки тісто не стане м’яким та еластичним. Поділіть його на 8 частин приблизно по 130 грамів кожну.

Поставте розігріватися духовку до 200 градусів, а колобки з тіста накрийте плівкою. Підготуйте форму та пергамент: чим більше діаметр та тонші коржі – тим смачніше. Присипте пергамент борошном та розкатайте коржі. Обрізки теж окремо запечіть, їх ми покришимо на прикрасу для медовика. Відправляйте кожен корж випікатися протягом 5 хвилин до рум’яності.

Пергамент знімаємо з коржів, поки вони ще гарячі, та складайте остигати на рівній поверхні. Готуємо крем: в глибокій мисці змішуємо всі продукти охолодженими. Вершки не забудьте збити в упаковці, щоб вони були однорідними. Змішуємо вершки та згущенку міксером до загустіння.

Далі додаємо сметану і перемішуємо. Консистенція крему нагадуватиме густу сметану.

З коржів зчищаємо зайве борошно і складаємо торт. Щедро промазуйте кожен шар кремом, і ззовні теж. Далі подрібніть запечені обрізки до крихти та прикрашайте торт. Перед подачею дайте медовику охолонути в холодильнику хоча б 40 хвилин.

Нехай вам смакує!