Чоловік і діти просять пекти цей пиріг ледь не щодня: пісочний корж, чорниця та сметанна заливка – смакота

Пісочний пиріг з чорницею та сметанною заливкою

Вам знадобиться:

• 100 г житнього борошна;
• 100 г пшеничного борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 1 дрібка солі.

Для начинки:

• 250 г чорниці.

Для заливки:

• 250 г сметани;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 1 ст.лож. крохмалю;
• 1 дрібка ваніліну.

За відсутності житнього борошна можете скористатися пшеничним. Але без нього смак пирога з чорницею не таким цікавим. У чаші блендера змішайте житнє та пшеничне борошно. Додайте цукор, сіль, нарізане кубиками вершкове масло. Воно має бути з холодильника. Збийте на крихту. Якщо блендера під рукою немає, перетріть тісто на масляну крихту руками. Розбийте в масу яйце.

Швидко замісіть тісто. Щойно воно перестане відставати від стінок миски, розподіліть його у формі діаметром 24-26 см. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте близько 15 хвилин.

Допоки корж випікається, беріться до заливки. Сметану перекладіть у глибоку мисочку. Вбийте яйце. Додайте цукор та ванілін. Збийте вінчиком до однорідності. Бажано обирати жирну сметану, щоб вона краще загусла.

Заморожену чорницю не треба розморожувати. Просто дістаньте з морозилки й пересипте борошном або картопляним крохмалем. Перемішайте. Якщо ягоди свіжі, подібну процедуру проводити не потрібно. Просто вимийте їх та дайте обсохнути.

На корж викладіть чорницю рівним шаром. Залийте сметанною сумішшю. Знову поверніть пиріг до духовки. Запікайте 20 хвилин. Готовий пиріг має прохолонути. Якщо розріжете в теплому вигляді, начинка може витікати.