В холодець додаю курячу печінку: набагато дешевше, а смак – ще кращий. Секрет, як зробити холодець прозорим

Вам знадобиться:

• 500 г курячої печінки;
• 3 ст.лож. олії;
• 2 зубці часнику;
• 100 г твердого сиру;
• 3 варених яйця;
• 2 сирих яйця;
• 10 г вершкового масла;
• 1 пучок зелені;
• 1 дрібка солі;
• 1 дрібка чорного меленого перцю.

Промийте печінку, позбавте від плівок. Пательню поставте на вогонь. Влийте трішки олії. Перекладіть шматочки печінку на сковорідку. Смажте на сильному вогні 3-4 хвилини, постійно перемішуючи.

Часник обчистьте від шкуринки й пропустіть крізь прес. Додайте до печінки. Посмажте разом протягом 1 хвилини, не перестаючи перемішувати. Витягніть печінку шумівкою та перекладіть до мисочки.

Брусочок сиру натріть на тертушці з великими отворами. Яйця зваріть круто. Коли прохолонуть, позбавте від шкаралупи. Наріжте не дуже дрібними кубиками. Зелень бажано брати різноманітну – зелену цибулю, петрушку, кріп. Промийте та наріжте дрібненько.

Печінку, яка прохолола, змішайте з яйцями та сиром. Додайте зелень. Вбийте яйця й перемішайте. Форму для запікання змастіть вершковим маслом, прокладіть пергаментом. Ложкою викладіть печінкову масу й розрівняйте верх.

Поставте у розігріту до 180 градусів. Випікайте 30 хвилин. Дістаньте з духовки. Вийміть з форми й викладіть на решітку, щоб печінка прохолола. Наріжте на порційні шматочки, перекладіть на блюдо, прикрасьте зеленню і подавайте до столу.

З курячої печінки можна приготувати безліч страв – суфле, паштет, теплий салат тощо. Її можна смажити й запікати з будь-якими іншими інгредієнтами – з грибами, картоплею, цибулею, морквою. Дуже смачно виходить приготування в сметані.

Але сьогодні ми з вами опанували печінкову запіканку, яка, можливо, й не зовсім схожа на холодець, натомість має апетитний вигляд і дуже приємний смак. Тож неодмінно спробуйте приготувати на святковий стіл.