Навіщо купувати в магазині, якщо можна зробити прямо вдома: рецепт ковбаси зі свинини та курочки

Мало хто може відмовитися від смачного шматочка домашньої ковбаси, яка відрізняється не лише чудовим смаком, але й значною перевагою над магазинними варіантами. Домашня ковбаса дарує відчуття тепла і турботи, дозволяючи контролювати якість та склад інгредієнтів і пропонуючи здоровіший вибір для сімейного столу.

Інгредієнти:

• 500 г свинячого битка
• 280 г курячих стегенець
• 250 г курячого філе
• 10 г солі
• 10 г нітритної солі
• 20 г суміші спецій
• 3 зубчики часнику

Для посипки:

• 1 ст. л. чорного кунжуту
• 1 ст. л. насіння гірчиці
• 1 ст. л. паприки

Процес приготування домашньої ковбаси починається з підготовки м’яса. Спочатку слід нарізати свинину та куряче філе на довгі тонкі скибочки. Необхідно також обрізати м’ясо з курячих стегенець і порізати його на маленькі шматочки. Усі види м’яса слід ретельно перемішати, подрібнити ножем, додати кухонну і нітритну сіль, улюблену приправу та подрібнений часник.

Змішане м’ясо потрібно перемішати в мисці з холодною водою, після чого процес перемішування слід повторити для досягнення однорідності. Після цього варто підготувати рукав для запікання: відріжте один метр цього рукава, розріжте його по шву і розстеліть на робочій поверхні. Важливо загорнути рублене м’ясо дуже туго у підготовлений рукав.

Потім ковбасу слід зав’язати кухонним шпагатом і обгорнути ще в кілька шарів харчової плівки, закріплюючи з обох кінців. Коли ковбаса буде завернута, її потрібно покатати по стільниці або дошці, щоб забезпечити рівномірний розподіл інгредієнтів і форму.

Для приготування ковбаси спочатку необхідно помістити її у каструлю об’ємом 3 літри, заливши водою так, щоб вона повністю покривала ковбасу. Каструлю слід поставити на середній вогонь і довести воду до температури 80 градусів. Після досягнення цієї температури, вогонь слід зменшити до мінімуму, накрити каструлю кришкою і продовжувати готувати ковбасу протягом 1 години 20 хвилин.

Після завершення термічної обробки ковбасу потрібно вийняти з води і дати їй охолонути до кімнатної температури. Потім ковбасу слід помістити в холодильник приблизно на 8 годин. Після охолодження ковбасу розгортають і обережно обсушують паперовим рушником. Як завершальний штрих, її поверхню посипають насінням кунжуту, гірчиці та меленою паприкою.