Старовинна українська страва для родини на обід: рецепт капусняка, який навіть діти будуть їсти

Рецепт капусняка, який навіть діти будуть їсти

Капусняк — традиційна страва української кухні, яку готують за різноманітними рецептами. В складі першої страви може бути як свіжа, так і квашена капуста. Замість пшона іноді додають рис, а ще — трохи товченої картоплі.

Рецепт, який пропонує до вашої уваги “Один Факт” — точно прийдеться до смаку навіть справжнім гурманам.

Складові, які знадобляться для приготування домашнього капусняку

• свинячі реберця або будь-яке інше мʼясо на ваш смак: 1 кг;
• картопля: 5-6 великих штук;
• сира морква середнього розміру: 2 штуки;
• ріпчаста цибуля: 2 штуки;
• свіжа білокачанна капуста: 400 г;
• пшоно: 200 г;
• рослинна олія для смаження;
• зелень свіжа за смаком;
• 1 літр домашнього густенького томату;
• 100 г сметани;
• 3 зубки часнику;
• 2 штуки лаврового листа;
• 4 столових ложки цукру;
• перець та сіль за смаком

Як приготувати домашній капусняк за старовинним рецептом? Покрокова інструкція

Крок № 1. Мʼясо добре помити, залити водою та поставити варитись на середній вогонь. Води на капусняк за цим рецептом варто взяти приблизно 5 літрів.

Крок № 2. Коли бульйон з мʼясом почне закипати — необхідно зняти пінку. Додати сіль та лавровий лист за смаком. Дати йому покипіти протягом 30 хвилин на середньому вогні.

Крок № 3. Додати у мʼясний бульйон картоплю. Попередньо її варто почистити, помити та порізати дрібними кубиками. Через 15 хвилин додати туди ж в каструлю добре промите пшоно і білокачанну капусту, натерту на крупній тертці з великими отворами. Усі складові мають кипіти на невеличкому вогні.

Крок № 4. Зробити засмажку. Почистити моркву та цибулю. Ретельно помити ці овочі. Нарізати або краще — натерти на крупній тертці. Цибулю для засмажки нарізають дрібним кубиком. Моркву ж натирають на тертці з дрібним отвором.

Крок № 5. Ріпчасту цибулю посмажити до прозорості. Додати моркву і смажити далі – до повної готовності засмажки.

Крок № 6. Наприкінці додати в пательню із засмажкою домашній томат, заявлену норму сметани, цукор та 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю. Залишити овочеву суміш кипіти протягом 1-2 хвилин. Потім — вилити томатну засмажку в каструлю із капусняком.

Крок № 7. Якщо перша страва виходить занадто густою — додають до каструлі ще 1 літр чистої води. Дати капусняку покипіти протягом 15-20 хвилин.

Додати часник, перечавлений на пресі. Зняти капусняк із вогню. Залишити його настоюватись протягом 30-40 хвилин.

Перед подачею до столу прикрасити страву свіжою рубленою зеленню. Смачного!