Один факт про приготування м’ясних напівфабрикатів і котлет: як їх смажити, щоб вони не розвалювались?

Багато хто з українців хоча б раз куштував заморожені напівфабрикати. Коштують вони недорого, готуються легко та швидко. Ця їжа стає у нагоді всім, хто не має забагато вільного часу. Але іноді процес приготування напівфабрикатів перетворюється на суцільне розчарування, адже страва виходить зовсім не такою смачною, як очікувалося. Часто заморожені котлети взагалі розвалюються при обсмажені на пательні. Чому таке відбувається та яка помилка господинь призводить до такої проблеми?

Головна помилка багатьох господинь при приготуванні м’ясних напівфабрикатів — їх розморожування перед тим, як покласти на пательню з гарячою рослинною олією.

Розморожувати такі страви перед приготуванням не можна.

Щоб заморожені котлетки не розвалилися на пательні і не прилипли до неї — скористайтесь декількома простими кроками.

1. Налийте рослинну олію у глибоку пательню та добре її нагрійте на великому вогні. Потім вогонь слід зменшити до середнього.
2. Якщо поверхня котлет вкрита великою кількістю інею — його перед об смаженням слід обережно зняти ножем, щоб не пошкодити паніровку.
3. Котлети викладіть на розігріту пательню і зверху закрийте кришкою. Якщо вони засмажуються занадто швидко — вогонь під пательнею необхідно зменшити, до мінімуму.
4. Через 5-7 хвилин кришку можна зняти і обережно перегорнути котлети лопаткою. Далі – знов накрити пательню кришкою та обжарювати напівфабрикати.
5. Котлети можна перегортати ще декілька разів — через кожні 2-3 хвилини. Такий спосіб дозволить їм обсмажитися рівномірно.
6. В середньому на обсмаження заморожених котлет до повної готовності потрібно десь 15-20 хвилин і 4 етапи перевертання.

Кришку з пательні можна зняти тільки наприкінці — коли котлети будуть майже готовими.