Ароматні і апетитні: на чому смажити гриби, щоб було смачно? Господині готують так завжди – спробуйте і ви!

На чому краще смажити гриби, щоб вийшло смачно

Багато господинь припускаються помилок під час приготування грибів. Наприклад, спочатку додають в розігріту олію на пательні порізану цибулю, а тільки потім – гриби. Та більш правильною буде інша послідовність дій:

• розігріти олію;
• висипати на пательню грибочки;
• обсмажити їх до золотистого кольору;
• додати цибулю та продовжувати смаження, постійно помішуючи.

Якщо до смажених грибів додають ще й часник, то послідовність буде такою: гриби, цибуля, часник.

Не менш важливим є і продукт, на якому смажать грибочки. Професійні шеф-кухарі радять використовувати для цього оливкову олію, вершкове або топлене масло. Враховуйте, що при смаженні гриби виділяють сік. Його треба добре випарувати.

Часто господині викладають на пательню сирі печериці. Гриби починають виділяти рідину, а процес приготування перетворюється не на смаження в олії, а на варіння у власному соку.

Щоб цього не сталось – грибочки спочатку доводять до напівготовності, попередньо проваривши їх у підсоленій воді протягом 5 хвилин.

Смажені грибочки виходять неймовірно смачними та ароматними, якщо підібрати до них правильну олію. Отже, на чому краще їх посмажити?

Вершкове масло

Господині, які бажають надати грибочкам неперевершеного вершкового присмаку – для їх смаження використовують вершкове масло. Але свіжий продукт використовувати для цього не варто – буде пригоряти. Краще обрати топлене масло.

Що одна хитрість, яка дозволить перетворити звичайні смажені грибочки на кулінарний шедевр – це поєднання двох видів жирів. Спочатку на пательню додають рослинну олію, а наприкінці приготування – шматочок вершкового масла.

Рослинна олія

Класична рослинна олія – найкращий варіант для смаження грибів. Можна використати соняшникову олію, але краще надати перевагу оливковій.

Гриби під час смаження на рослинній олії не пригоряють. Їх смак залишається нейтральним і завдяки цьому гурмани зможуть насолодитись смаком готової страви.

Для смаження грибів важливо вибирати якісну рослинну олію, яка не буде мати різкого аромату.

Смалець

Багато господинь готують гриби на… смальці. Деяким смак страви з такою добавкою здається найсмачнішим. Інші ж вважають, що поєднувати смалець з грибами не можна. Готовий продукт через це виходить не апетитним.