Сосиски – дуже зручна річ. Завжди може втамувати голод, та й рецептів із такими ковбасками можна зустріти безліч. От тільки далеко не всім господарочкам відомо, як їх правильно варити чи смажити.
Цей м’ясний продукт є чудовим додатком до будь-якого гарніру – картоплі, каші, яєчні, салату. Напевно, немає у світі таких людей, які б не любили сосиски. А дітлахи взагалі ладні їсти подібну їжу хоч кожен день.
Всі, хто хоч раз у житті готував сосиски, певні, що зробити це дуже просто – кинув у воду або підсмажив на пательні, і вечеря готова за 5 хвилин. А чи можете ви з певністю відповісти на питання, в якій воді треба варити продукцію м’ясокомбінату? Закладати в гарячу чи холодну рідину? А на якій сковороді смажити? От і виходить, що слід знати певні тонкощі.
Вода для сосисок
Від того, якої температури буде вода для варіння сосисок, залежить, чи дістанете після варіння суцільну грудочку з оболонкою, що лопнула, чи нормальну апетитного вигляду їжу.
Отже, не треба змушувати сосиски переживати різкі температурні стрибки. Не кладіть сосиски з холодильника в окріп. І навіть гаряча вода для цього не підходить. У такому разі оболонка почне різко розширятися, трісне, і вміст витече назовні. Вода для варіння має бути холодною чи кімнатної температури.
Тоді сосиска поступово розігріватиметься разом із рідиною і не втратить своїх якостей й товарного виду. Відразу після закипання вогонь слід вимкнути. Тільки в такому разі сосиски залишаться соковитими й смачними. Заморожені сосиски не розморожуйте. Просто залийте холодною водою і поставте на газ, поступово довівши до кипіння.
Пательня для сосисок
Зі смаженими сосисками та ж історія. Не треба класти ковбаски на розжарену сковорідку. Викладіть на тепленьку і поступово розігрівайте. Попередньо зробіть у м’ясному виробі кілька надсічок. Тоді пара буде виходити, а сосиска не лусне.