Духмяне сало з лавровим листочком — одна з найсмачніших страв української національної кухні. Цей продукт можна і варити у лушпинні з цибулі, і обсмажувати на пательні, і коптити, і солити. Але найбільше сало смакує у запеченому вигляді, бо під час такої обробки його скоринка стає хрумкою та ароматною.
Рецепт сала з лавровим листочком та часником, який ми пропонуємо до вашої уваги, не потребує якихось особливих приготувань. Щоб запекти в духовці смачне та духмяне сало — потрібно лише 6 інгредієнтів:
- 4 великих зубчика часнику;
- 8 лаврових листочків;
- 8-10 грамів солі;
- 800 г підчеревини або сала;
- 0.5 ч.л. коріандру;
- 0.5 ч.л. зерен гірчиці.
Все підготували? Тоді читайте послідовність приготування та використовуйте її на практиці. До речі, для запікання краще обирати свіже сало, бо воно виходить найсмачнішим. Скоринку з нього при підготовці можете видалити, але краще – готуйте разом із нею. Саме хрумка скоринка в поєднанні із зернятками гірчиці та коріандром надає салу пікантного та неперевершеного смаку.
- Почистіть 4 зубочки часнику від шкурки та поріжте дрібними пластинками. Цей інгредієнт треба буде закладати в товщу сала, щоб він добре наповнив страву своїм пікантним смаком і запахом.
- Візьміть 8 штук лаврового листа та добре подрібніть його руками. Він в поєднанні з часником найкраще підходить для швидкого маринування сала.
- Далі переходимо до найсмачнішого. Підготуйте шматок сала вагою 800 грамів з добрячим прошарком м’яса зверху. Це може бути підчеревина або ж грудинка без кісточки.
- За допомогою ножа зробіть в салі глибокі надрізи з інтервалом 2-3 см. Середину кожного розрізу заповніть шматочками духмяного часнику та подрібненим лавровим листочком. До речі, для запікання краще обрати широкий шматок, адже після процедури він значно зменшиться.
- Додайте в ступку половину чайної ложки коріандру, та стільки ж зерен гірчиці. Звичайно, можна замінити їх меленими спеціями, але саме при свіжому помолі спеції зберігають свій винятковий насичений аромат.
- Додайте до потовчених спецій сіль з розрахунку: 1 г на 100 г сала. Ще трішечки розітріть інгредієнти.
- Підготуйте великий відріз фольги та перекладіть на неї сало. Добре натріть його підготовленими спеціями, щоб вони потрапили в прорізі. Тоді шматок сала просолиться до самої середини.
- Під шматочок покладіть цілий лавровий лист, а потім посипте зверху залишками спецій.
- Щільно огорніть смаколик фольгою з усіх сторін, роблячи немов конвертик. Тепер спеції та сіль добре просочать цей шмат, а сік, який буде виділятися при запіканні — нікуди не витече.
- Прогрійте духовку до 180 ºC, покладіть в неї сало та запікайте 40 хвилин до повної готовності.
Після запікання сало можна куштувати відразу. Воно ідеально підійде в якості закуски на будь-який святковий стіл. Смачного!