Золотава осінь щедро обдаровує нас усіх яскравими фарбами природи, останніми сонячними днями і, звісно — великими врожаями. Зараз — ідеальний час для випробування нових рецептів з гарбуза. Ось один із них. Читайте, готуйте і смакуйте!
Головне в приготуванні смачного гарбузового супу – правильно вибрати гарбуз. Для цієї страви ідеально підійдуть яскраві сорти, які пофарбовані в колір м’якоті. Чим яскравіше гарбузик зовні – тим він смачніше всередині. Його можна навіть спробувати сирим — щоб зрозуміти смакові властивості.
Тепер про інгредієнти. Гарбузовий суп включає до себе декілька складових:
- шматочки гарбуза, запечені з чабрецем (600-700 г);
- цибуля (300 г);
- томати, консервовані у власному соку (20 г);
- суха суміш гарбузового насіння (її можна замінити пастою карі жовтого кольору);
- гарбузова олія для об смаження та запікання.
Процес приготування
- Почистити гарбуз від шкірки та порізати його на довільні шматочки.
- Свіжі гілочки чабрецю посипати сіллю та скропити ароматною оливковою олією.
- Увімкнути духовку та виставити температуру для запікання гарбуза на рівні 200ºC.
Запікати шматочки гарбуза в спеціальному рукаві або під фольгою на протязі 30 хвилин.
Відкрити дверцята духовки та залишити її ввімкнутою ще на 10 хвилин, щоб гарбузик добре підсушився. - Нарізати цибулю та обсмажити її на середньому вогні до слабкого рум’янцю, потім — додати томати та протушкувати їх разом ще 10 хвилин. Пізньої осені можна брати томати пелаті, приготовані у власному соку. Якщо ж є свіжі – дозволяється використовувати і їх.
- До цибулі з томатами додають овочевий бульйон та запечений гарбуз (можна навіть із соком).
- Всі компоненти доводять до кипіння, а далі — перебивають у пюре за допомогою занурювального блендера. Густоту гарбузового супу можна регулювати звичайною чистою водою.
- Наприкінці суп слід посолити та додати в нього пасту карі за смаком.
Гарбузовий суп готовий. До столу його подають гарячим, поливши невеликою кількістю гарбузової олії.
Ще можна прикрасити страву подрібненим і підсушеним гарбузовим насіннячком. Заради урізноманітнення смаку до супу можна додати кокосові вершки. Смачного!