Осінь — час, коли природа щедро обдаровує нас врожаєм білокачанної капусти. Хрумка та вітамінна капустинка так і проситься до столу. З неї можна приготувати чимало смачних та легких страв, але одна із самих популярних для кожної осені — це, звісно, пелюсточка.
Поєднання свіженької капусти з яскраво-бордовим буряком, запашним коріандром та розсолом з огірків робить цю страву по-справжньому неперевершеною. Капуста Пелюстка добре смакує з будь-якими гарнірами, будь-то смажена картопля чи гречана каша.
А щоб приготувати її — вам знадобиться мінімум інгредієнтів та всього лише 5 днів на закваску. То ж ловіть рецепт та обов’язково додайте його до своєї кулінарної скарбнички.
Інгредієнти, які знадобляться для приготування капусти пелюстки:
- 2 білокочанних капусти вагою по 3-3.5 кг;
- один буряк середнього розміру (250-300 г);
- насіння коріандру (20 г);
- розсол з маринованих огірочків (2 літри);
- окріп (1 літр);
- сіль (30 г);
- лавровий лист.
Процес приготування капустки “Пелюстки” складається з 6 етапів.
- Для початку необхідно закип’ятити один літр води в чайнику;
- Капусту нашаткувати великими шматочками, потім — перекласти в каструлю, залити окропом та довести до кипіння на середньому вогні, воду — злити;
- Наступним етапом покласти половину бурячку на дно посуду, де буде маринуватись пелюсточка, а зверху на нього насипати коріандру, трошечки лаврового листя та всю нашатковану білокачанну капусту;
- Залити майбутню пелюстку розсолом з огірків;
- Розчинити 30 грамів солі в одному літрі окропу;
- Залити капустку цим сольовим розчином та накрити кришкою (не щільно, щоб вона не стала м’якою).
Зберігають пелюстку в умовах кімнатної температури до того моменту, поки в неї не з’являться перші ознаки бродіння. Потім — ставлять в прохолодне місце (холодильник, балкон, погріб).
Зазвичай проквашування пелюстки за цим рецептом займає 5 днів. Після цього її можна куштувати. Смачного!