Бульбовники за класичним рецептом готуються без начинки. Але іноді в якості начинки використовували сир, м’ясо або гриби. Половину картоплі треба відварити і потовкти в пюре. Друга ж половина повинна бути сирою і перетертою, як на деруни.
Бульбовники – автентична українська страва, яка була відома на Поліссі ще 200 років тому. Це одна з найвідоміших давнини, яку в наш час незаслужено забули, а зараз ця кулінарна традиція відроджується. Бульбовники — страва, що нічим не гірше за деруни.
Інгредієнти, які потрібні для приготування бульбовників:
- картопля;
- сметана 1 столова ложка;
- паприка мелена 0.5 чайних ложки;
- сир моцарела 150 грамів;
- панірувальні сухарі 100 г;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець за смаком;
- моцарела: 150 грамів;
- олія 300 мл.
Покроковий рецепт приготування бульбовників
Крок № 1. Картоплю треба помити та почистити. Половину з неї нарізають шматочками і відварюють у підсоленій воді до повної готовності. Потім її товчуть в пюре.
Крок № 2. Другу ж половину картоплі натирають на дрібну тертку, віджимають зайву рідину. Перетерту картопельку змішують із пюре, додають до неї сіль, сметану, паприку і чорний перець.
Крок № 3. Моцарелу нарізають маленькими кубиками. Після цього формують невеличкі круглі коржики з картопляної маси. На середину кожного з них кладуть по шматочку сиру. Краї з’єднують та защипують, формуючі картопляні кульки. Зробіть для них паніровку в сухарях.
Крок № 4. Розігрійте на пательні рослинну олію та обсмажуйте до золотистого кольору, перевертаючи з одного боку на інший. Бульбовники повинні обсмажитися рівномірно з обох боків. Готові бульбовники викладають на паперові рушники, дають їм трошечки охолонути і подають до столу.
Смачного!