Традиційний гороховий суп вариться на м’ясному бульйоні, в який додаються різноманітні копченості для неповторного аромату та присмаку “димку”. За цим рецептом ми приготуємо курячий бульйон, в який додамо копчені реберця. Замінити їх можна копченими ковбасками, грудинкою, беконом чи стегенцем. Якщо ви не фанат такого присмаку – можете додати звичайні сосиски, попередньо обсмаживши їх на сковорідці
Інгредієнти для ідеального горохового супу:
- 300 грамів лущеного гороху
- 600 грамів курячого м’яса на кістці – ідеально підійде гомілка, але можна замінити на філе
- 500 грамів копчених реберець
- 2-3 картоплини
- 1 морквина
- 1 цибулина
- 30 грамів олії
- Сіль, перець та зелень за смаком
- 3 літри води
Спосіб приготування:
Завчасно необхідно ретельно промити горох і лишити його настоятися в холодній воді. В цей час варто зварити курячий бульйон – опустіть гомілки чи філе у холодну воду в каструлі, додайте спеції, доведіть до кипіння, і варіть на середньому вогні протягом години.
Якщо ви обрали м’ясо на кістці, після готовності бульйону обберіть його та поріжте на зручні шматочки. Також розділіть реберця на 1-2 штуки.
Внесіть горох до бульйону, наріжте картоплю кубиками і додайте в майбутній суп. Варіть все протягом 15-20 хвилин. В той же час почистіть та дрібно нашаткуйте цибулю з морквою, приготуйте засмажку на сковорідці з олією.
Коли картопля звариться, додавайте в суп пасеровані овочі та варіть протягом 5-7 хвилин. Додайте сіль, перець та інші спеції за смаком. Після цього додавайте м’ясо і копченості, зменшіть вогонь та варіть ще 10 хвилин під кришкою.
Перед подачею прикрасьте кожну порцією дрібно нарізаною зеленню. Нехай вам смакує!