Пиріг з пісочного тіста, творожного крему і гарбузово-яблучного пюре — це смачна фантазія, яку вам обов’язково треба втілити в реальність. Для приготування знадобляться такі складові:
Тісто:
- 180 г борошна (один стакан);
- 50 г вершкового розм’якшеного масла;
- одне яйце;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. сметани з жирністю 20%;
- 1 ч.л. розпушувачу для тіста.
Шар сиру (білий):
- 400 г сиру;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. сметани;
- 30 г цукру;
- 1 ст. л. картопляного крохмалю.
Шар з гарбузом:
- 280 г гарбузу;
- 1 яблуко;
- 30 г цукру;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 1/3 ч. л. меленої кориці.
Покроковий рецепт приготування смугастого пирога
Крок № 1. Підготуйте усі складові для пісочного пирога. Вершкове масло дістаньте з холодильнику заздалегідь, щоб воно розм’якшилося.
Крок № 2. Почистіть від шкірки гарбуз. Поріжте його невеличкими шматочками, покладіть до каструлі и поставте на вогонь. Додайте в ємність 100 мл води, доведіть усю цю суміш до кипіння. Варіть гарбуз, допоки він не стане м’яким. За часом це приблизно 10-15 хвилин. Злийте рештки води і охолодіть гарбуз.
Крок № 3. З’єднайте яйце із цукром. Ретельно розмішайте суміш — допоки цукор повністю не розчиниться.
Крок № 4. До миски з яйцем та цукром додайте розпушувач тіста, розм’якшене вершкове масло, сметану. Всі складові ретельно перемішайте вінчиком.
Крок № 5. Потроху додавайте просіяне борошно, замісіть тісто середньої густоти. Спочатку масу можна розмішувати вінчиком, а потім – вимішувати руками.
Крок № 6. Сформуйте з тіста шар. Він вийде м’яким, не липким, буде прекрасно тримати форму. Миску з тістом відправте на 30 хвилин до холодильнику.
Крок № 7. Почистіть від шкірки яблуко та поріжте його невеличкими скибочками. Щоб приготувати помаранчеву начинку — з’єднайте гарбуз, порізане яблуко, цукор, корицю і картопляний крохмаль.
Крок № 8. За допомогою занурювального блендеру подрібніть всі складові, щоб з них вийшла однорідна пастоподібна маса.
Крок № 9. Білу начинку з сиру готуйте наступним чином: з’єднайте сир зі сметаною, цукром, крохмалем і яйцем. Збийте всі ці складові за допомогою занурювального блендеру. Коли сиркова маса набуде повітряності і ніжності – її можна рахувати готовою.
Крок № 10. Увімкніть електричну духовку і розігрійте її до 190 ºC. Дістаньте з холодильника охолоджене тісто. Покладіть його в спеціальну роз’ємну форму для випічки. Вручну розподіліть тісто рівномірно по дну форми. Сформуйте бортики 3-4 заввишки. Змащувати форму перед викладанням тіста не потрібно, бо в ньому вже є достатньо вершкового масла.
Крок № 11. По черзі викладайте в центральну частину форми по 1 столовій ложці сирної та гарбузової начинки. Бортики з тіста можна трохи приспустити – щоб вони співпадали з висотою начинки. Щоб начинка розподілилась рівномірно – постукуйте формою по столу.
Крок № 12. Поставте форму з пирогом у духовку, що розігріта вже до 190 ºC. Запікайте смаколик 10 хвилин. Потім – зменшіть температуру до 170 ºC і випікайте пиріг ще протягом 40 хвилин.
Пиріг майже готовий. Залиште його в формі для охолодження, а трохи згодом – перекладіть на решітку, щоб він повністю охолов. Наприкінці прикрасьте смаколик свіжою м’ятою, а потім – кличте гостей до столу для чаювання.
Пиріг за цим рецептом найкраще смакує з імбирним або м’ятним чаєм. Смачного!