Бамія — це екзотичний овоч, що росте переважно в тропіках. В дикому вигляді він зустрічається поряд із басейном Карибського моря, а також – на півночі Африки, в Америці, Південній Азії.
Інші назви бамії – окра, смачний гібіскус. Овоч збирають ще недозрілим — вважається, що саме в такому вигляді він зберігає найкращі смакові властивості.
Готувати бамію можна за тими ж рецептами, що і звичайну зелену квасолю. В Японії окру обсмажують в клярі та заправляють соєвим соусом. Овоч ідеально смакує і в сирому вигляді.
В різноманітних рецептах бамію використовують в свіжому вигляді, маринують, сушать, додають до овочевих супів чи других страв. Її стебла можна легко заморозити. Але для цього потрібна правильна підготовка.
Перед тим, як відправити бамію до морозильної камери – виконайте наступні дії:
- пробланшуйте овоч одну хвилину;
- охолодіть його під проточною водою;
- викладіть на паперове полотенце та трохи підсушіть;
- розріжте кожне стебло вздовж і розфасуйте по поліетиленових пакетах;
- покладіть продукт до морозильної камери і потім використовуйте за призначенням (додавайте до супів, салатів, інших страв).
А ось ще один рецепт із заморського овоча – окри-бамії.
Бамія з м’ясом та рисом
Для приготування знадобляться такі складові:
- бамія (1 кг);
- цибуля ріпчаста (1 штука);
- телятина або яловичина (250 г);
- упаковка пюре з томатів;
- гострий зелений перець (1 штука);
- спеції та сіль (за смаком).
Покроковий рецепт приготування
Крок № 1. Поріжте м’ясо невеличкими шматочками і обсмажте на пательні разом з подрібненою цибулею. Додайте до цієї суміші зелений перець,спеції, сіль. Можна за бажанням всипати у засмажку трохи порошку куркуми.
Крок № 2. Залийте продукт водою і варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин. Якщо любите гострі страви – додайте ще гіркого перцю чилі.
Крок № 3. Обсмажте бамію на пательні, допоки вона не набуде золотистого кольору. Але не готуйте цей овоч занадто довго, бо він стане твердим і втратить свій смак.
Крок № 4. Додайте бамію до готового м’яса, туди ж висипте томат-пюре, а потім – варіть страву протягом ще 10-ти хвилин. Окра повинна стати м’якою, а пюре – густішим.
Готову страву подають до столу разом із рисом. Бамію для приготування страви за цим рецептом можна взяти в свіжому або ж замороженому вигляді.