Як правило, у традиційному рецепті бограча використовують п’ять видів м’яса. Ми використовували сало та яловичину, але список можна розширити, додавши свинину, курку або копчені реберця.
Для приготування нам знадобляться:
- 1 кілограм яловичини;
- 80 грамів сала (або грудинки);
- 2 цибулини (білої ріпчастої);
- 1 кілограм картоплі;
- 2 помідори;
- 2 солодких перці;
- 15 грамів меленої практики;
- 2 зубчики часнику;
- 1 морквина;
- Сіль, мелений чорний перець, мелений кмин – за смаком;
- 2 літри води.
Спосіб приготування:
Для цієї страви використовуйте сковорідку з високими стінками. Поставте її розігріватися, поки дрібно нарізаєте сало. Підсмажте його до виділення жиру. Тим часом ретельно вимиту та очищену цибулю дрібно нашаткуйте, підсмажте на салі до золотистого кольору.
Додайте сушену паприку та ретельно перемішайте. Яловичину наріжте великим кубиком – зі стороною приблизно по 2 см, – та теж додайте до сковорідки. Картоплю, моркву, посмідори та перці ретельно вимийте, очистіть та наріжте кубиками. Часник дрібно нашаткуйте або пропустіть через витискач.
Коли м’ясо трошки підрум’яниться, додайте до нього картоплю, моркву, часник та сушений кмин. Влийте до сковороди трохи води та зменшіть вогонь, щоб майбутній бограч протушкувався. Додайте помідори та перець, а також приправте страву сіллю та перцем.
Додайте до сковорідки залишок води та доведіть майбутній бограч до кипіння, після чого зменшіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте ще протягом 20 хвилин, а потім дати настоятися ще протягом хвилин 10. Після цього можна розливати суп та пригощати рідних або гостей. Всіх точно здивує його насичений смак, і мало хто здогадається, що цей бограч готувався в звичайній сковорідці та на плиті.
Нехай вам смакує!