Вариться скумбрія всього 3 хвилини, але ще знадобиться час на підготування тушок та закипання. Хвилин за 20 маєте впоратися. На вигляд рибні шматочки будуть немов копчені.
Вам знадобиться:
- 2 скумбрії;
- 4 ст.лож. солі;
- 1 л води;
- 2 ст.лож. лимонного соку;
- 1-2 жмені цибулевого лушпиння.
Якщо скумбрія лежить у морозилці, то дістаньте завчасно, щоб риба повністю розморозилася. Цибулевого лушпиння можна брати, скільки захочете. Чим більше його буде, тим насиченішого кольору набудуть тушки.
Цибулеве лушпиння промийте у воді, перекладіть у каструлю, в якій збираєтеся варити скумбрію. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння й варіть 2-3 хвилини. Відвар має набути темно-червоного кольору. Всипте сіль. Не переживайте, що її так багато. Так потрібно, щоб скумбрія встигла просолитися, допоки вариться.
Тим часом беріться до приготування риби. У тушок відріжте голови, хвости, плавники. Розріжте животики й дістаньте нутрощі. Промийте скумбрію під проточною водою та викладіть на паперовий рушник, промокнувши зайву вологу.
Поріжте на порційні шматочки й опустіть їх в окріп із цибулинням. Доведіть до кипіння й проваріть протягом 3 хвилин. Шумівкою виловіть шматочки скумбрії, викладаючи на паперовий рушник. Оберіть залишки цибулевого лушпиння.
Щоб прибрати різкий запах риби, збризніть її лимонним соком. Викладіть на таріль шматочки, прикрасьте лимоном й цибулею. Вживати скумбрію можете гарячою чи холодною.