Євген Клопотенко — популярний український кулінар, який веде свій власний блог у соцмережах, активно займається благодійною діяльністю і регулярно бавить нас новими смачними рецептами.
Днями Євген побував на зйомках телевізійної програми “Я люблю Україну”, в рамках якої перерахував 4 національні страви, що повністю розкривають смак справжньої України. Дивно, але до списку Клопотенка не потрапили ані вареники з цибулевою засмажкою, ані голубці в капустяному листячку.
Ось чим, на думку відомого шеф-кухаря, треба частувати іноземних гостей, які приїжджають до України:
- борщ;
- форшмак (страва з оселедця, запеченого із картоплею, цибулею, перцем і сметаною);
- чебуреки;
- сирники.
Також Клопотенко додав, що саме для нього Україна смакує шашличним димком, сметаною, великою кількістю овочів та білими грибами.
Євген Клопотенко зазначив, що його мета – змінення харчових звичок українців, їх покращення. Кулінар звертає увагу на те, що останніми роками на святкових застіллях українців — все менше салатів зі шкідливим майонезом, що не може не радувати. З кожним роком попит на страви української кухні зростає. На думку Євгена Клопотенко — саме через їжу українці пізнають себе і свою культуру.
Рецепт смачних українських сирників від Євгена Клопотенка
Сирники по-українські вийдуть смачними та ніжними, якщо ретельно вимішати сирну масу. Євген Клопотенко радить зробити це за допомогою товкачки або виделки.
Також шеф-кухар звертає увагу на те, що забагато цукру до сирників додавати не треба. Бо під час обсмажування скоринка на них згорить раніше, аніж сирники добре просмажаться всередині.
Інгредієнти для сирників:
- кисломолочний сир 9% (400 г);
- цукор (3 ст. л.);
- 1 яйце;
- борошно (3 ст. л. + ще трохи – для паніровки);
- ванільний цукор (10 г);
- соняшникова олія для обсмажування (3.4 ст.л.);
- щіпка солі.
Покроковий рецепт приготування сирників
Крок № 1. Замісіть тісто. Для цього перемішайте в окремій мисці в наданих пропорціях кисломолочний сир, ванільний цукор, яйце, цукор та щіпку солі (щоб досягти балансу смаку).
Крок № 2. Всі інгредієнти перемішайте виделкою або ж товкачкою для картоплі – щоб вийшла однорідна маса.
Крок № 3. Додайте в суміш 3 столових ложки борошна з гіркою. Перемішайте всі компоненти, щоб вийшла однорідна і пластична маса, що схожа на звичайне тісто. Якщо кисломолочний сир занадто вологий – борошна знадобиться трохи більше.
Крок № 4. Із отриманої маси сформуйте сирники. Перед цим розпиліть трохи борошна на дошку, а руки – змастіть рослинною олією. Візьміть трошечки сирної маси (50-60 г). Сформуйте з неї круглі сирники з діаметром 4 см та 2 см заввишки.
Крок № 5. Викладіть сирники на дошку, припорошену пшеничним борошном – таким чином, щоб сусідні вироби не торкались один одного. Обваляйте сирники з усіх боків у борошні — щоб вони добре тримали форму під час обжарювання.
Крок № 6. Поставте на вогонь пательню, налийте в неї 3-4 столових ложки масла і розігрійте на середньому вогні. Викладайте на пательню підготовлені сирники та обсмажуйте протягом 3-4 хвилин – поки не з’явиться золотиста скоринка. На обжарювання виробу з кожного боку йде приблизно 2 хвилини. Тут все залежить від інтенсивності нагріву пательні та розмірів самого сирнику.
Готові сирнички викладіть на окрему тарілку, вкриту паперовим рушником (він вбере в себе рештки олії). Подавати страву до столу краще в теплому вигляді. Можете приправити їх густою сметаною. Смачного!