Вам знадобиться:
- 2 курячих філе;
- 1 морквина;
- 10 горошин чорного перцю;
- 1 ст.лож. желатину;
- 0,7 л води;
- морська сіль.
Куряче філе ретельно вимийте під краном, просушіть м’ясо чи промокніть паперовим рушником. Моркву промийте, обчистьте і ще раз помийте. Грудки покладіть у невеличку каструльку, залийте водою. Додайте цілу моркву, перець горошком та сіль.
Коли почне закипати, буде утворюватися пінка. Її потрібно знімати шумівкою. Вогонь прикрутіть до мінімуму, щоб заливне не було каламутним. Варіть пів години. Якщо знадобиться, потримайте на плиті ще зо 10 хвилин.
Дістаньте курятину й моркву з бульйону. Філе порвіть на шматочки руками або поріжте ножем. Моркву наріжте кружальцями, з яких виріжте квіточки чи будь-які інші фігурки.
Бульйон процідіть крізь кілька шарів марлі. Можете скористатися чистим шматочком бавовняної тканини. Дайте йому трішки прохолонути приблизно до 70 градусів. Додайте желатин і перемішуйте, допоки він не розчиниться повністю. Можливо, доведеться задля цього трішки підігріти рідину. Не можна допускати до кипіння, бо желатин втратить свої властивості.
Викладіть на дно глибокого посуду шматочки м’яса. Тепер обережно заливайте бульйон. Зверху прикрасьте морквою. Коли страва прохолоне, відправте її до холодильника, щоб завершився процес застигання.
Можете до прикрас заливного з філе додати шматочки варених яєць чи зелень. Необов’язково брати грудинку. Можна придбати інші шматочки курки. У такому разі варити бульйон доведеться 1,5-2 години, а моркву додавати за 30 хвилин до закінчення варки. Кісточки й шкуринку з курячого м’яса доведеться обібрати. Класти їх у тарілки не треба.