Вам знадобиться:
- 600 г листкового печива-вушка;
- 500 мл молока;
- 3 яйця;
- 80 г цукру;
- 0,25 ч.лож. ваніліну;
- 3 ст.лож. борошна;
- 120 г вершкового масла.
Борошно для швидкого торта “Наполеон” беріть найвищого ґатунку, вершкове масло – 82,5% жирності, молоко – не менше 3%. Якщо замість ваніліну будете класти в крем ванільний цукор, збільште порцію в 10 разів.
Спочатку слід приготувати крем. Для цього у сотейник вбийте яйця, додайте цукор та ванілін. Збийте вінчиком до повного розчинення цукру. Додайте борошно, просіявши його крізь сито. Продовжуйте збивати. Влийте молоко і ще раз перемішайте, щоб не було грудочок. Можете використовувати не вінчик, а міксер.
Поставте каструлю на середній вогонь. Нагрівайте, постійно розмішуючи, близько 5 хвилин. Зніміть із плити й ретельно збийте міксером. Не біда, якщо крем видається рідкуватим. Коли прохолоне, він застигне.
Накрийте посуд із кремом харчовою плівкою, бо в іншому разі утвориться густа скоринка. Масло завчасно дістаньте з холодильника, щоб пом’якшало за кімнатної температури. Коли крем остигне, починайте збивати масло до побіління, потроху додаючи крем. Масу збивайте, поки вона не стане однорідною та повітряною.
Вушка можна викладати в будь-якій конфігурації, а не лише круглим чи квадратним методом. Щоб “Наполеон” був акуратнішим, складайте печиво у роз’ємну форму без дна. Змастіть невеликою кількістю крему дно, щоб вушка просоталися й не роз’їжджалися.
Викладіть перший шар печива. За бажанням, заповніть проміжки шматочками вушок чи крихтами. Намастіть рівномірно кремом. Продовжуйте викладати листкові вушка шарами, перемащуючи кремом до верху. Поставте торт на 30 хвилин до холодильника.
Обережно зніміть форму. Кілька печинин намастіть кремом і прилаштуйте до “Наполеону” з боків. Верх присипте крихтою з печива. Зверху теж можете викласти вушка для краси. Знову поставте в холодильник, тепер уже на 4 години. Після цього можете сміливо нарізати й подавати до столу.