Вам знадобиться:
- 400 г борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 1 ст.лож. сметани;
- 80 г цукру;
- 1 яйце;
- 1 дрібка солі;
- 2 г ваніліну;
- 7 г розпушувача.
Для начинки:
- варене згущене молоко;
- густе повидло.
У глибоку мисочку насипте борошно. Додайте масло, але не з холодильника, а таке, що вже постояло трішки у кімнаті й розм’якло. Розітріть масу руками. Додайте сіль, ванілін, розпушувач. Перемішайте.
В окремій піалі змішайте яйце з цукром та сметаною. Перемішайте до однорідності вінчиком. Перелийте в борошняну суміш. Спочатку перемішуйте лопаткою, а потім замісіть тісто руками.
Воно зовсім не липне до рук, тому можете вимішувати прямо на столі. Складіть ковбик у поліетилен і відправте до холодильника хоча б на 30 хвилин, а краще на 1 годину. Пательню з товстим дном вистеліть пергаментом.
Дістаньте тісто з холодильника. Відщипуйте по шматочку завбільшки з волоський горіх. Скачайте кульку, потім приплещіть її, а в середні зробіть отвір для начинки відповідним предметом. Викладайте такі заготовини на сковорідку.
Начинку перекладіть у целофановий пакет, обріжте кутик і через нього вичавлюйте потроху в кожен отвір. Варення та згущівка мають бути густими й не розтікатися. Накрийте пательню кришкою і поставте на найменший вогонь.
За 15-20 хвилин все спечеться як знизу, так і зверху. Щоправда, не буде таким рум’яним, як у духовці, але не сирим. Якщо у вас плита не електрична, а газова, то у місцях горіння горілки пісочне печиво підсмажиться швидше, аніж по краях. То його треба дістати трішки раніше.
Якщо маєте намір пекти печиво у духовці, то скористайтеся цим відеорецептом: