Вам знадобиться:
- 500 г борошна;
- 200 мл окропу;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 3 ст.лож. олії.
Для начинки:
- 300 г свинячого фаршу;
- 0,5 цибулини;
- сіль;
- хмелі-сунелі.
Просійте борошно в глибоку мисочку. Всипте сіль. Перемішайте. Влийте олію та крутий окріп. Щойно чайник закипить, відразу ж заливайте. Починайте перемішувати ложкою, оскільки воно надто гаряче.
Коли трішки прохолоне, можете приступати до вимішування руками. Спочатку робіть це в мисці. Коли маса схопиться докупи, переходьте на дошку. Тісто тепленьке, дуже приємне до рук. Виходить еластичним.
Додатково борошно підсипати не потрібно. Взяли потрібну кількість і все. Гарантовано вийде гарне тісто. Вимішуйте, допоки тісто не набуде однорідної консистенції. Готовий ковбик загорніть у 2 шари харчової плівки й залиште на пів години.
Самі тим часом беріться до начинки. Натріть половинку обчищеної цибулини на дрібній тертушці. Додайте сіль, хмелі-сунелі та м’ясний фарш. Вимісіть масу руками й гарненько відбийте об краї миски.
Тісто розділіть на 2 рівні частини. Одну загорніть назад у плівку. З іншою починайте працювати. Присипте робочу поверхню борошном. Трішки обімніть шматочок тіста. Розділіть навпіл. Кожну частинку розкачайте качалкою.
Виріжте чаркою чи склянкою кружальця. Кожен наповнюйте м’ясним фаршем. Защипуйте краї, а кінчики з’єднуйте між собою. Допоки ліпите пельмені, поставте на плиту каструлю з водою, щоб закипіла. Підсоліть її.
Викладайте напівфабрикати по одному в киплячий окріп. Легенько перемішайте вироби шумівкою, щоб не злиплися. Накрийте кришкою. Коли закипить, ще раз перемішайте. Накрийте. Дочекайтеся, поки на поверхні з’явиться пінка.
Загалом варіть пельмені 2-3 хвилини. Після цього дістаньте шумівкою з води, викладіть на тарілку й перемастіть вершковим маслом.