Для приготування печива “мушлі” знадобляться такі інгредієнти:
- 380 грамів борошна (2 склянки);
- 200 грамів вершкового масла чи маргарину;
- 3 яєчні жовтки;
- 100 грамів сметани;
- дрібка солі;
- 2100 грамів яєчних білків (з 3 яєць);
- 200 грамів цукру;
- 2 грами лимонної кислоти;
- ванілін.
Покроковий рецепт забутого печива “мушлі”
Перетираємо борошно з маслом або маргарином, додайте жовтки, сметану та дрібку солі, замісіть пружне та еластичне тісто (як на вареники). Якщо воно вийде занадто вологим – додавайте борошно. Тісто не має прилипати до столу чи рук, але залишатися еластичним.
Розділіть отримане тісто на 30 кульок – найзручніше це робити за допомогою вагів. Але також можна ділити власноруч. Скатайте готові шматочки тіста на кульки і викладіть на деко, дощечку чи іншу тару, накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на 1-3 години.
Робимо білковий крем: кімнатної температури білки змішуємо з дрібним цукром і лимонною кислотою, за бажанням ви також можете додати ванілін. Збивайте на середніх обертах протягом 12-15 хвилин, щоб цукор розчинився. Якщо ж ви користуєтеся ручним міксером – збивайте спочатуку білки протягом 5 хвилин, потім поступово додавайте цукор і робіть це до отримання твердих піків. За бажанням можете обережно вмішати кокосову стружку або мелені горішки. Постарайтесь не перезбити крем.
Кульки з тіста мають бути холодними, тому беріть по 3-4 для приготування, а інші ховайте в холодильник. Розкатайте кожний шматочок тіста в тонкий кружечок, викладіть ложку начинки та зліпіть “вареник”. Пальцем причавіть начинку, щоб була склейка посередині, складайте навпіл і зкріпляйте краї.
Зліплені “мушлі” викладіть на встелене пергаментом деко на маргарин чи олію, роблячи відступи між печивом. Відправляйте в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин.
За бажанням перед подачею можете прикрасити печиво цукровою пудрою. Нехай вам смакує!