Знадобляться такі продукти:
- Борошно – 750-800 г.;
- молоко жирністю у 2,5% або 3,2% – 200 мл.;
- живі дріжджі – 25 г.;
- куряче яйце;
- жовток;
- сметана 20% жирності – 2 ст.л.;
- цукор – 225 г. + 1 ст.л.;
- ванільний цукор – 10 г.;
- апельсин – сік і цедра;
- соняшникова олія – 2 ст.л.;
- родзинки або цукати – 100 г.;
- цукрова пудра – 200 г.;
- дрібка солі;
- кондитерська посипка за бажанням.
Спосіб приготування:
Підготуємо деякі продукти: вершкове масло дістаємо з холодильника, щоб воно прогрілося до кімнатної температури. Якщо ви вирішили використовувати родзинки – промийте їх та ретельно висушіть паперовим рушником.
Готуємо опару: трохи нагріваємо 220 мл молока на невеликому вогні чи в мікрохвильовці (до 30-35 градусів), кришимо туди дріжджі та ретельно перемішуємо до розчинення. Додаємо цукор і розмішуємо до розчинення, накриваємо рушником чи плівкою і лишаємо на 20 хв у теплому місці.
Коли опара збільшиться вдвічі, додайте яйце і жовток, вказану кількість цукру, ванільного цукру, вершкового масла та сметани, а також сіль. Ретельно перемішайте вінчиком і обережно зітіріть з апельсина необхідну, на ваш погляд, кількість цедри, обминаючи білу частину. Додайте сік половини апельсина і збийте вінчиком. Наступне – просіяне борошно, перемішуйте лопаткою до однорідності (кількість залежить від розміру яєць, які ви використали). За бажанням можете додати 25 мл. віскі, коньяку або рому, і приступайте до вимішування випічки.
Замішуйте десь 10 хв, доки тісто не перестане липнути до рук. Знадобиться велика глибока миска, змащена олією – перекладіть туди кулю з тіста та накрийте рушником, дайте підійти в теплому місці на годину. Після цього обімніть тісто і знову лишіть на 40 хвилин. Повторіть обминання і починайте додавати родзинки. Викладайте тісто в форму, і заповнюйте на 2/3 так, щоб родзинки або цукати не були біля формочок і не пригорали. Розігрійте духовку до 180 градусів, поки накриті рушником пасочки піднімаються. Випікайте на “конвекції” протягом 20-35 хвилин, на готовність перевіряйте шпажкою чи зубочисткою.
Глазур: змішайте сік половини апельсина з цукровою пудрою та ретельно перемішайте. Можете наносити її на паску та прикрашати кондитерською посипкою. Нехай вам смакує!
