Вам знадобиться:
- 600 г м’ясного фаршу;
- 180 г батона;
- 160 мл молока чи 10% вершків;
- 80 г сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 1 середня цибулина;
- 1 пучка чорного меленого перцю;
- 1 дрібка солі.
Для соусу:
- 500 мл води чи бульйону;
- 120 г сметани;
- 3 ст.лож. томатної пасти;
- 2 ст.лож. з гіркою борошна;
- 1 пучка цукру;
- 1 пучка чорного меленого перцю;
- сіль на власний смак.
М’ясо для фаршу можете брати не лише куряче, але й будь-яке інше. За бажанням зробіть суміш із різних видів м’яса або змеліть самотужки куряче філе. Поріжте грудинку на шматочки й подрібніть у блендері. Можете також пропустити крізь м’ясорубку.
Якщо використовуєте м’ясорубку, водночас подрібніть цибулю та розм’яклий у вершках хліб. Якщо користуєтеся блендером, цибулю окремо натріть на тертушці. Шкуринку в хліба обрізати не потрібно. Просто завчасно замочіть його у молоці чи вершках на 10-15 хвилин.
Сир треба порізати на шматочки за кількістю котлет. Він може бути твердий чи напівтвердий. У глибокій мисці з’єднайте фарш, цибулю вимочений хліб, пропущені крізь прес зубці часнику та спеції.
Ретельно вимісіть масу, щоб стала однорідною. Ще й побийте об краї миски, щоб м’ясо ущільнилося. Нехай постоїть 10 хвилин. Після цього розділіть на 6-8 однакових частин. Сформуйте котлети, приховавши в середині кожної кубик сиру.
Дно й боки форми для запікання змастіть невеликою кількістю олії. Викладіть котлети. Запікайте у розігрітій до 170 градусів духовці 20 хвилин. Самі тим часом візьміться до приготування соусу з томатної пасти (можете взяти томатний соус, кетчуп чи свіжі помідори) та бульйону, який можете замінити простою водою.
На сухій пательні підсмажте борошно. Весь час перемішуйте, щоб не підгоріло. Додайте сметану та томатну пасту. Перемішайте. Влийте воду чи бульйон, який має бути гарячим. Посоліть, поперчіть, посолодіть.
Коли підлива закипить, зніміть із вогню. Дістаньте курячі котлети, залийте соусом і поверніть до духовки ще на 30 хвилин. Подавайте до столу з будь-яким гарніром.