Вам знадобиться:
- 200 г борошна;
- 150 г мигдалю;
- 80 г цукру;
- 50 вершкового масла;
- 1 яйце;
- 1 дрібка ваніліну;
- 1 дрібка соди.
Для желе:
- 200 мл соку;
- 100 г цукру;
- 50 мл води;
- 15 г желатину.
Мигдаль обчистьте від лушпиння. Для цього горіхи залийте окропом і залиште на 5 хвилин. Після цього шкуринки легко відділяться. Підсушіть мигдаль у духовці чи на сухій пательні. Перекрутіть у блендері на дрібну крихту. Можете відразу взяти мигдалеве борошно.
До чаші блендера покладіть охолоджене вершкове масло, борошно, цукор, ванілін та соду. Перетворіть масу на дрібну крихту. Пересипте у миску. Додайте подрібнений мигдаль та вбийте яйце.
Швидко замісіть м’яке еластичне тісто, зібравши його до купи. Якщо не збирається, можете додати ложку чи дві води або розтоплене вершкове масло. Якщо маса навпаки рідкувата, всипте ще трішечки борошна. Складіть тісто у пакет і відправте на пів години до холодильника.
Тим часом підготуйте желе. Спочатку залийте холодною водою желатин, щоб набубнявів. Залиште на 10 хвилин. Фруктовий сік (можна проварити морожену вишню) змішайте з цукром і доведіть до кипіння. Додайте желатин, розмішайте кілька секунд і відразу ж зніміть із вогню. Кипіти рідина не повинна.
Тісто розмішайте шаром завтовшки в 5 мм. Формочкою виріжте фігурки. Залишки тіста з’єднайте докупи й знову розкачайте, зробивши такі ж фігурки. Половину з них позбавте центру за допомогою маленької формочки.
Отримані обідки викладіть на ціле печиво й легенько притисніть. Викладіть ці заготовлення на пергамент, що лежить на деко. Поставте у духовку, яку попередньо розігрійте до 180 градусів. Випікайте 20 хвилин чи трішки довше, допоки печиво не набуде золотавого відтінку.
Заглиблення у готовому печиві наповніть желе. Виставте у холодильник на пів години, щоб воно застигло. Після цього можна кликати домашніх на чай чи каву. А якщо хочеться пригадати Новий рік, спечіть таку красу: