Вам знадобиться:
- 650 г борошна;
- 400 мл води;
- 2 ст.лож. олії;
- 2 ч.лож. цукру;
- 2 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. соди.
Для начинки:
- 200 г помідорів;
- 200 г м’якого сиру;
- 3 гілочки петрушки;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 1 дрібка солі.
Начинку для цих пиріжків можете робити не лише з помідорів та сиру, але й будь-яку іншу. Беріть те, що є – картопляне пюре, смажену капусту, рис із яйцем, повидло, кисломолочний сир тощо.
У нашому випадку вимийте помідори, промокніть паперовим рушником, наріжте кубиками. Плоди мають бути тугенькими. Сир наріжте дрібними кубиками. За бажанням можете замінити твердий на плавлений, моцарелу чи сулугуні.
Петрушку промийте під краном, просушіть і дрібно наріжте. Можете замість петрушки скористатися кропом чи зеленою цибулею. Складіть усі підготовлені компоненти до мисочки. Посоліть, поперчіть та перемішайте масу.
Тісто не дріжджове, тож довго очікувати на підіймання не потрібно. Замісили й відразу ж смажте пиріжечки. Воду закип’ятіть, додайте цукор, сіль та соду. Перемішайте, щоб компоненти розчинилися. Влийте олію. Дайте воді трішки прохолонути.
Просійте в окрему миску 500 г борошна. Тоненькою цівочкою влийте гарячу воду. Змішайте і потроху додаючи решту борошна, замісіть тісто. Воно не повинно липнути до рук.
Кількість борошна можете змінювати в той чи інший бік в залежності від потреби. Тісто вбере, скільки треба. Розділіть ковбик на дві рівні частини. Кожен шматок розкатуйте на пласт завтовшки 2,5 мм.
Викладіть по ложці начинки, роблячи відступи для защипування. Накрийте другим пластом тіста. Краї тіста між начинкою притисніть. Виріжте склянкою круглі заготовляння. Рештки тіста знову розкочуйте у два пласти й розробляйте на пиріжки.
Спочатку розігрійте олію в пательні на середньому вогні. Жир має покривати пиріжки до середини. Викладіть напівфабрикати. Підсмажте з одного боку до появи золотавої скоринки. Потім переверніть на інший бік. Смажаться пиріжки на окропі дуже швидко, тож від сковорідки не відходьте.