Вам знадобиться:
- 120 г волоських горіхів;
- 350 г борошна;
- 140 г коричневого цукру;
- 100 г сметани;
- 100 г вершкового масла;
- 12 г розпушувача;
- 1 яйце;
- 1 дрібка солі.
Для крему:
- 600 мл молока;
- 90 г коричневого цукру;
- 65 г вершкового масла;
- 50 г борошна;
- 50 г какао;
- 2 яйця.
Для торта “Горішок” вершкове масло, молоко та яйця дістаньте з холодильника завчасно. Сметана має бути не рідкою з високим відсотком жирності. Тростинний цукор можете замінити звичайним білим. У мисочці змішайте вінчиком яйце з цукром. Залиште на 10 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
Додайте сметану, розм’якле вершкове масло й знову перемішайте. Частинами всипте борошно, весь час перемішуючи масу до однорідності. Попередньо змішайте борошно з розпушувачем та сіллю й просійте крізь сито.
Замісіть тісто. Воно має бути еластичним і не липнути до рук. Скачайте зі шматочків тіста кульки розміром із волоський горіх. Викладіть їх на деко, вистелене пергаментом. Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте деко й випікайте близько 20 хвилин, щоб печиво стало золотавим.
Дайте готовим кулькам прохолонути. А тим часом приготуйте крем. З’єднайте цукор та яйця та перемішайте до однорідності. Додайте просіяне борошно, какао і ще раз перемішайте. Повільно, постійно перемішуючи, влийте молоко.
Перелийте суміш у сотейник і почніть розігрівати на повільному вогні. Постійно помішуйте, допоки крем на загусне. Зніміть із вогню. Додайте вершкове масло, ретельно перемішайте, щоб маса стала однорідною.
Допоки крем холоне, волоські горіхи подрібніть ножем на невеликі шматочки. Викладіть у миску печиво та горіхи. Влийте теплий, але не гарячий шоколадний крем. Викладіть масу гіркою на таріль. Прикрасьте торт “Горішок” половинками волоських горіхів і поставте в холодильник на всю ніч, щоб просочився.