Вам знадобиться:
- 200 мл апельсинового соку;
- 200 мл цукру;
- 7 г агар-агару;
- 1 пакетик цукрової пудри.
З кислуватих апельсинів вичавіть сік. Перелийте його у пательню. Всипте цукор і додайте порошок агар-агару. Ретельно перемішайте. Якщо хочете отримати яскравий насичений колір, додайте харчовий барвник.
Поставте сковорідку на плиту. Прогрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли закипить, продовжуйте перемішувати. Маса має поступово загуснути. Цукерку слід робити густою, щоб вона не тріснула під час згортання. Якщо ж перетримаєте на вогні, солодощі вийдуть занадто твердими.
Вилийте апельсинову суміш на деко розмірами 26х26 см. Трішки порухайте формою, щоб маса розтеклася рівномірно по всій поверхні. Дайте застигнути. Поставте на 2 години у холодильник.
З одного краю дека прикладіть тонку смужку паперу. Присипте апельсиновий десерт цукровою пудрою. Зніміть папір. У цьому місці пудри не буде.
Розріжте апельсинове желе навпіл. Підріжте ножем краї. Загорніть у два рулети, починаючи згортати зі сторони, протилежної не посипаній. Загортаючи, щільно притискайте желейку.
Намагайтеся не торкатися пучками пальців до пудри, щоб нічого не злиплося. Наріжте апельсинові цукерки кружальцями. Можете ласувати відразу по готовності. Якщо треба зберегти солодощі довше, просушіть протягом 24 годин за кімнатної температури. Потім складіть у слоїк і закрийте кришкою.