Вам знадобиться:
- 220 г борошна;
- 75 г цукру;
- 8 г розпушувача;
- 10 г ванільного цукру;
- 25 г какао;
- 125 г вершкового масла;
- 1 дрібка солі;
- 1 яйце.
Для начинки:
- 500 г кисломолочного сира;
- 40 г кукурудзяного крохмалю;
- 75 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 2 яйця;
- 50 г вершкового масла.
Починайте приготування тертого сирного пирога з основи. До борошна всипте цукор, розпушувач, какао, сіль та ванільний цукор. Змішайте ці сухі компоненти вінчиком. Дістаньте з холодильника вершкове масло. Воно обов’язково має бути охолодженим.
Масло наріжте кубиками й додайте до борошняної суміші. Швидко перетріть усе руками, щоб вийшли крихти. Вбийте яйце та замісіть тісто. Воно має вийти м’яким і не липнути до рук.
Розділіть тісто на нерівні частини. Третину загорніть у поліетилен і покладіть до морозилки. Дві третини рівномірно розподіліть по роз’ємній формі. Обов’язково сформуйте бортики по краях.
Далі беріться до начинки. У глибокій мисочці з’єднайте кисломолочний сир, додавши білий цукор та ванільний. Всипте крохмаль, вбийте яйця та додайте вершкове масло, яке попередньо розтопіть у мікрохвильовій печі.
Увімкніть блендер і добренько перебийте суміш до отримання маси кремової консистенції. Викладіть сирний крем зверху коржа. Розрівняйте поверхню. Дістаньте з морозильної камери шматочок тіста і натріть його на тертушці поверх сирного шару.
Духовка має бути розігріта до 170 градусів. Випікайте тертий сирний пиріг близько 45 хвилин. Відразу форму не знімайте. Дайте випічці трішки прохолонути.