Існує безліч рецептів борщу, адже кожна господиня додає до нього свою особливу родзинку.
Цікавий факт! В давнину борщ дійсно варили з борщівника, але не з борщівника Сосновського (Heracléum sosnówskyi), Що є дуже отруйним! А з більш їстівних його родичів. Ця рослина має їстівні листя та стебла, які мають кислуватий смак, що й дало назву страві. З часом до борщу стали додавати інші овочі, м’ясо та спеції, що й сформувало його неповторний смак.
Рецепт справжнього українського борщу:
Інгредієнти:
- 500 г яловичини
- 2 буряки
- 3 моркви
- 1 цибулина
- 2 картоплини
- 1/2 капусти
- 3 зубчики часнику
- 2 томати
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 лавровий лист
- 5 горошин чорного перцю
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кропу
- Сіль та перець за смаком
Приготування:
- М’ясо промийте, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте лавровий лист, чорний перець та сіль. Варіть на повільному вогні 1-1,5 години.
- Буряк помийте, очистіть і натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
- Розігрійте сковороду на олії, обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву та буряк, обсмажте ще 5 хвилин. Додайте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте 10 хвилин.
- Картоплю наріжте кубиками, капусту наріжте тонкою соломкою.
До киплячого бульйону додайте картоплю, капусту та тушковані овочі. Варіть 20-30 хвилин. - Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте кубиками. Додайте до борщу, варіть 5 хвилин.
- Часник подрібніть, зелень наріжте дрібно. Додайте до борщу часник, зелень, сіль та перець за смаком. Варіть ще 5 хвилин.
- Зніміть борщ з вогню і дайте настоятися 15-20 хвилин.
Подавайте борщ з чорним хлібом, сметаною та зеленню.
Український борщ має насичений, кисло-солодкий смак з ледь відчутною пікантністю. Буряк надає борщу характерного бордового кольору та аромату. М’ясо робить страву ситною, а овочі – корисною.
Борщ – це не лише смачна, але й корисна страва. Він багатий на вітаміни, мінерали та клітковину. Овочі, що входять до складу борщу, мають антиоксидантні властивості, зміцнюють імунітет та покращують травлення.
Це частина української культури та історії. Він об’єднує людей за одним столом, дарує відчуття затишку та домашнього тепла.