Вам знадобиться:
- 2 скумбрії;
- 5 г солі;
- 5 г цукру;
- 50 мл соєвого соусу;
- 15 мл лимонного соку;
- 1 ч.лож. кунжуту;
- 1 лимон (цедра);
- 1 дрібка коріандру.
У тушок скумбрії відріжте голівки. Потім зробіть надрізи не з боку животика, а зі спинки. Розпластавши рибинки, виріжте хребти та видаліть кишки. Ретельно промийте під краном і видаліть усі кісточки.
Розкладіть скумбрію, як відкриту книжку на дошці. Зробіть з обох боків паралельні надрізи, не прорізаючи серединку й залишивши хвостик без змін. В принципі, ви вже підготували рибу для запікання. На вистелене пергаментом деко перекладіть обидві скумбрії. Надрізані шматочки переверніть, щоб вийшла ялинка.
Тепер приготуйте маринад. До соєвого соусу додайте сіль та цукор. Вичавіть сік із половинки лимона. Перемішайте масу, щоб кристали солі та цукру повністю розчинилися. Присипте тушки натертою на тертушці лимонною цедрою – на кожну по половинці цитрусового.
Зверху присипте коріандром і змастіть щойно приготовленим маринадом за допомогою силіконового пензлика. Присипте кунжутом і збризніть олією. Можете залишити, щоб риба промаринувалася. Але якщо зразу поставити у духову шафу – нічого страшного. Шматочки тоненькі, тож відразу просотаються.
Духовка має бути розігріта до 200 градусів. Випікати довго не потрібно – достатньо 20 хвилин. Викладіть ялинки зі скумбрії на блюдо, прикрасьте нарізаними тоненько овочами по боках і подавайте до столу.