Для приготування мармурового сиру власноруч вам знадобляться наступні інгредієнти:
- молоко: 3 літри;
- сметана: 500 мл;
- яйця курячі: 3 штуки;
- сіль: 20 грамів;
- шпинат: 200 грамів.
Покроковий рецепт приготування мармурового сиру
Крок № 1. Жирненьке домашнє молоко вилийте в окрему каструлю. Можете замість домашнього молока використати і магазинне молоко. Головне, щоб воно було не пастеризованим. Поставте його закипати на плитку.
Крок № 2. Поки молочко нагрівається — приготуйте для нього закваску. До сметани додайте яйця та сіль. Всі компоненти добре перемішайте один із одним.
Крок № 3. Після закипання молока влийте до нього яєчно-сметанну суміш. Продовжуйте тримати рідину на вогні.
Крок № 4. Щоб сир набув яскравого мармурового кольору — додайте до нього свіженький шпинат. Поріжте цю зелень дуже дрібно.
Крок № 5. Після закипання молока та утворення на ньому сирних “зерняток” додайте до нього подрібнений шпинат. Всі інгредієнти добре перемішайте та доведіть масу до кипіння на середньому вогні.
Крок № 6. Зніміть сир із вогню та перекладіть його в спеціальну окрему форму. Також можете для формування мармурового сиру використати звичайну марлю.
Крок № 7. Коли основна рідина стече — поставте зверху додатковий груз, який допоможе сиру спресуватись. Відправте готовий продукт на декілька годин до холодильнику.
Сир готовий. Можете діставати і куштувати разом із родиною.
До речі, виворотку, яка залишається після приготування мармурового сиру, краще не виливати. Вона дуже добре підійде для приготування млинців.
Сир, приготований за цим рецептом, виходить дуже щільним та смачним. З наведеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 1 кг сирного продукту. Мармуровий сирок виглядає привабливо на будь-якому столі. Особливо гарна з нього виходить нарізка. Також його можна додавати до святкових салатів.