Хачапурі по-аджарськи — це одна з найвідоміших та найсмачніших страв грузинської кухні. Ця витончена страва, яка поєднує в собі ситне тісто, солоний сир та яєчний жовток, завойовує серця гурманів по всьому світу. Готувати хачапурі по-аджарськи не так важко, як здається на перший погляд, і ось рецепт, який допоможе вам створити цю неймовірну насолоду власноруч.
Велика частина успіху хачапурі залежить від якості тіста. Ви можете спробувати класичне дріжджове тісто або замінити його на бездріжджове, залежно від ваших вподобань. Для приготування традиційного дріжджового тіста вам знадобиться:
- борошно 400 г
- вода 180 мл
- дріжджі 1 ч. л.
- цукор 1 ч. л.
- сіль 1 ч. л.
- молоко 100 мл
- олія 2 ст. л.
Змішайте всі інгредієнти й замісіть тісто. Потім залиште його на годину для підйому. Поки тісто підіймається, можна приготувати начинку:
- сир сулугуні 450 г
- сир (творог) 150 г
- яйця 2 шт.
- молоко 3 ст. л.
- жовток 5 шт.
Головний інгредієнт хачапурі — це сир, зазвичай використовують сулугуні, або, якщо ви не можете його знайти, можна використовувати фету або сир фетакі. Сир рекомендується нарізати на невеликі кубики або натерти. Потім додайте яйця та трохи солі і перцю за смаком.
Коли тісто буде готове, розкатайте його на підготовлену пекарську підстилку та зробіть отвір в центрі, де буде розміщена начинка. Потім накладіть сирну начинку, залишивши трішки місця навколо.
Існує два основних способи щодо того як використовувати яйце: або вбивати прямо в центрі начинки перед випічкою, або ж варити яйце окремо та покласти його в центр хачапурі після того, як буде готове.
Після того, як ви додали яйце, хачапурі готові до випічки. Ставити потрібно в попередньо розігріту духовку і підпікаються до золотистого кольору. Готове хачапурі по-аджарськи подається гарячим.
Цей рецепт дозволить вам створити це чудове блюдо вдома та насолодитися автентичним грузинським смаком, не виходячи з дому.