Вам знадобиться:
- 180 г борошна;
- 200 г цукру;
- 150 мл кефіру;
- 90 мл олії;
- 10 г розпушувача;
- 2 великих яйця;
- 30 мл лимонного соку;
- 1 ст.лож. лимонної цедри;
- 1 ст.лож. апельсинової цедри;
- 1 дрібка солі.
Кефір та яйця дістаньте з холодильника, щоб були не холодними. Кефір можете брати будь-якої жирності. Якщо яйця невеликі, то візьміть три чи чотири штуки. У глибокій мисочці з’єднайте яйця з цукром та сіллю. Збийте міксером, щоб маса стала пишною, збільшившись в об’ємі втричі, та посвітлішала.
Влийте у яєчну масу кефір з олією та лимонний сік. Додайте цедру лимона та апельсина. Збийте масу міксером на низьких обертах. Додайте просіяне борошно. Дивіться по консистенції. Можливо, борошна знадобиться трішки більше або менше.
Розпушувач теж додайте в тісто крізь сито. Перемішайте вінчиком. Тісто має вийти пишним та повітряним. На поверхні має з’явитися багато пухирців.
Візьміть стандартну форму 20х20 см, вистеліть пергаментним папером, змастіть олією. Перелийте в неї тісто й розрівняйте. Поставте форму в розігріту духовку. Випікайте за температури 180 градусів. Треба витримати пів години. Допоки пиріг печеться, не відчиняйте дверцята шафи, бо випічка може опасти.
Перевірте готовність шпажкою. Якщо увіткнете в пиріг і витягнете сухою, значить, можете виймати. Якщо ні, потримайте ще хвилин зо п’ять. Готовий пиріг дістаньте з духовки, дайте прохолонути. Присипте цукровою пудрою. Прикрасьте часточками лимона й подавайте до столу.